Escalibada (pimiento, berenjena)
Es un plato típico Mediterráneo y de mi tierra, que es Cataluña, se suele hacer con cebolla asada y tomate también. Es ideal acompañarla en una torrada de pan pages y encima pimientos, berenjena y anchoas, es una ricura. También hecha en Mousse es muy buena. Ideal para acompañar carne, pescado o para hacer con Bacalao y aceite oliva, en cualquier manera es rico y sano... una noche de cena ligera. Y cuando encuentro pimientos amarillos o naranjas me encanta hacerlos así y mezclar colores. Os dejo la idea.
Escalibada (pimiento, berenjena)
Es un plato típico Mediterráneo y de mi tierra, que es Cataluña, se suele hacer con cebolla asada y tomate también. Es ideal acompañarla en una torrada de pan pages y encima pimientos, berenjena y anchoas, es una ricura. También hecha en Mousse es muy buena. Ideal para acompañar carne, pescado o para hacer con Bacalao y aceite oliva, en cualquier manera es rico y sano... una noche de cena ligera. Y cuando encuentro pimientos amarillos o naranjas me encanta hacerlos así y mezclar colores. Os dejo la idea.
Paso a paso
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Encendemos horno a 200 grados ponemos en una bandeja o en la misma rejilla pimiento, cebolla y berenjena impregnados de aceite oliva, un poco solo. Es para que no se queme y se pele mejor.
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Aproximadamente a los 25 minutos, introduciremos los tomates ya que estos requieren menos tiempo. Aprovechamos que abrimos el horno para dar una vuelta a las verduras Apagamos horno a los 40 minutos, después de comprobar que estén hechos.
Sacamos la verdura del horno y envolvemos en papel de hornear o trapo limpio, cada clase por separado, dejándolos reposar unos 20 minutos, para poderlos pelar mejor.
- 3
Al pelar las verduras es conveniente tener un cuenco con agua cerca, es muy útil para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos.
Una vez que están todas las hortalizas peladas y se han retirado las semillas de los pimientos, cortamos en tiras y las colocamos en una fuente. Añadimos los dientes de ajo picados, sazonamos y aliñamos con aceite de oliva... bon profit!! Buen provecho!!! Esto es ideal también para hacer coca de recapte... o añadimos atún.. mmmmm!!!
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Concha Rivas -
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