Bondiola
Mario Gallo @cook_13292035
Toda comida tiene un encanto especial. Pero, para mí, el pan, los quesos, los chacinados o el vino, merecen un capítulo aparte. Siempre hice este producto sólo con sal, hasta que vi en un programa de tv, que, así y todo, quedaban algunas bacterias dando vueltas. 🤔 Sólo con el integral se eliminan por completo. El sabor es exquisito y no te queda la boca quemada como con los fiambres industriales. 😂
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Compra una bondiola de cerdo
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Calcula la cantidad de integral meticulosamente (a no excederse). La indicación viene en el paquete. Además este producto es lo que le mantiene el color rojo a la carne.Se utiliza 6 kgs de integral por 100 kgs de carne. En este caso usé 50 gr. Yo lo conseguí en Saborigal. Ahí venden todo lo relacionado con chacinados, etc. Tiene página web.
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Masajear cuidadosamente la carne con el integral.
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Colocar en un tupper con el fondo agujereado para que drene líquido. Cubrir con sal gruesa. Ayúdate con un cuchillo para que la sal penetre en los costados. Pon el tupper sobre una bandeja.
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Llevar a la heladera por 5 días.
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A los 5 días retirar, limpiar y lavar el excedente de sal en la carne. Dejar secar en lugar fresco por un día. Nota: si es verano poner en la heladera envuelto en film 7 días más antes de consumir. Si es invierno, puede quedar afuera en un lugar seco y oscuro. Entre otras cosas, si uno quisiera, se puede pintar con oliva y cubrir con pimentón y orégano como también ahumar. Esto último, es otra Historia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario Gallo le encantará ver cómo quedó.
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