এঁচড়ের ডালনা বানাতে প্রথমে এঁচড় নেওয়া হল।

বড় বাটিতে জল নিয়ে হলুদ গুঁড়ো দিন। এতে টুকরো করা এঁচোড়গুলো ভেজান। এটা আঠালোভাব দূর করে। এঁচড় টুকরোগুলো জলে আধাসেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন।

আদা বাটা, দিয়ে ১-২ মিনিট বা যতক্ষন না আদার কাঁচা গন্ধ দূর হয়,নাড়ুন। টম্যাটো কুচি, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, অল্প নুন দিন। ঢেকে দিন এবং টম্যাটো গোলে যাওয়া অবধি রাঁধুন।

অনেকটা উষ্ণ জল দিন,যেন সবজিগুলো ডুবে থাকে। এবার নুন,চিনি, ঘী ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন।প্যান ঢাকুন এবং কিছুক্ষন রাঁধুন এবং গরম গরম পরিবেশিত হবে।