Piña con pimientos
Tenía una piña y no sabía que hacer con ella, además unos quelites que estaban a punto de echarse a perder y los añadí al final porque sentí que quedaría bien. Estoy intentando comer sin carne y he buscado recetas veganas, pero también quería algo que llenara. Innové con una receta que encontré de tacos de pimiento con piña y le hice modificaciones...
Personalmente, no soy fan de las recetas que combinan dulce con salado, pero creo que ésta quedó deliciosa.
Espero les guste
Piña con pimientos
Tenía una piña y no sabía que hacer con ella, además unos quelites que estaban a punto de echarse a perder y los añadí al final porque sentí que quedaría bien. Estoy intentando comer sin carne y he buscado recetas veganas, pero también quería algo que llenara. Innové con una receta que encontré de tacos de pimiento con piña y le hice modificaciones...
Personalmente, no soy fan de las recetas que combinan dulce con salado, pero creo que ésta quedó deliciosa.
Espero les guste
Paso a paso
- 1
Rebana la cebolla y el pimiento en rodajas delgadas (3 mm aprox). Es aproximadamente la misma cantidad de pimiento que de cebolla.
- 2
En un sartén pon el aceite a calentar y echa la cebolla y la mitad del pimiento y sofríe (a fuego medio) hasta que la cebolla esté amarillenta y el pimiento suavecito. Revuelve de vez en cuando y echa un poco de sal.
- 3
Mientras se sofríe lo anterior pon a hervir el agua en una cazuela y cuando ebulla apaga el fuego y echa los tomates (rojos) 1 minuto aprox. si están ya maduros, sino aumenta el tiempo y sácalos con ayuda de una pala con agujeros para que no te quemes y escurran. Debes checar que se hayan puesto blanditos pero no sé deshagan y que se le pueda quitar bien la cáscara, sino vuélvelos a echar otro minuto o lo que consideres (no es necesario volver a encender el fuego si aún está caliente el agua).
- 4
Corta los jitomates ya pelados en cubos y échalos al sofrito. Revuelve de vez en cuando.
- 5
Pela la piña y córtala en cubitos. Hay gente que le quita el corazón para ello, yo tenía una súper tiernita y dulce y ni cuenta me di al cortarla de dónde empezaba el corazón, así que corté todo igual. Tú decides según si está duro o no.
- 6
Después de lavarlos y quitarles la colita, corta los chiles a lo largo dos veces y luego en rodajas para que queden cuartitos. Yo usé 6 y no me picó, solo logré un saborcito a chile, pero como mucho picante y es gusto de cada quien. Puedes ir echándole al tanteo según sientas que pican. Igual los demás ingredientes ayudan a aminorar bastante el picante. Después de cortar, échalos al sofrito y mueve.
- 7
Cuando esté todo incorporado en el sofrito, echa la piña troceada y lo que sobró de pimiento y mueve hasta que el nuevo pimiento se camufle.
- 8
Rectifica la sal y, opcionalmente, echa los quelites previamente lavados y sin ramitas (sólo las hojas porque los tallos son muy amargos). Deja que todo se incorpore bien y que el jitomate y la piña suelten juguito. Revuelve y tapa unos 10 minutos a fuego bajo para que todos los sabores se mezclen. No dejes que se seque.
- 9
Si gustas puedes dejarlo reposar hasta que se enfríe o comerlo enseguida. Yo me lo comí al día siguiente (lo hice en la noche) y lo recalenté porque no me gusta la comida fría.
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