Untuk membuat starter, campurkan yeast ke dalam air suam - suam kuku aduk sebentar kemudian tambahkan tepung terigu. diamkan kurang lebih 3 - 4 jam (namun kemarin saya dalam pembuatannya hanya 30 menit, jika ingin hasil yang bagus bisa lebih lama lagi agar yeast aktif secara keseluruhan)

Dalam kom lain, tuangkan tepung terigu yang sudah di ayak dan masukkan gula kastor, breade improver dan ragi. Masukkan starter kemudian uleni hingga tercampur semua. Jika kurang bisa tambahkan air secukupnya.

Uleni adonan hingga kalis, selanjutnya tambahkan mentega putih dan uleni kembali hingga tercampur.

Bulatkan menjadi bentuk seperti bola, olesi kom dengan mentega masukkan adonan ke dalam kom dan tutup menggunakan kain yang sudah di basahi. Jika ingin cepat dalam proses proofing dapat menggunakan mesin proofing namun jika tidak bisa di letakkan di rangan yang hangat agar ragi cepat bereaksi. Proofing kurang lebih 45 - 60 menit.

Setelah mengembang 2 kali lipat dari bentuk awal, kempiskan adonan hingga gas yang ada di dalamnya keluar semua. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, gulung adoanan dari pinggir secara perlahan dan jangan lupa untuk di rekatkan agar ketika di oven adonan tidak pecah.

Kemudian letakkan ke dalam loyang datar, masukkan kembali ke dalam mesin proofing kurang lebih 30 menit. Setelah mengembang ambil dan beri goresan pada bagian atasnya. Olesi bagian atas dengan air garam hingga merata dan basah. Fungsi air garam agar bagian luar roti menjadi keras.

Masukkan ke dalam oven, atur suhu kurang lebih 180 derajat cercius api atas dan 180 derajat cercius api bawah selama 30 menit.