不在台灣的時候，老實說最想念的台灣美食就是台式炒麵，其實在台灣也時常想吃台式炒麵，這次的炒麵不是炒的乾巴巴油膩膩的炒麵，而是巧用滷汁放入油麵讓麵吸汁，達到美味又讓麵條有口感。因此要滷一鍋用五花肉切成細條的滷肉汁。今天淋炒麵，明天淋炒米粉，後天淋白飯變滷肉飯，這一鍋很好用。如果人在國外，很想念台灣的滷肉飯，也可以自己做來一解鄉愁😉😋。

滷蘿蔔：不需要技巧，削了皮的蘿蔔塊，在滷汁中煮熟浸泡，卻讓人這樣驚喜它的美味。鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。訣竅提示老滷汁，只要妥善保存，是可以重覆使用的。建議使用完，冷卻後，每次都過瀘，篩去雜質，最好放入冰箱冷凍保存。每次再重新滷東西時，再次加入新的香料包，依需要而調整（如四分之一的份量）的調味料和蔥，薑，酒，冰糖。如果，沒有冷藏的話，室溫中的滷汁，至少每隔一天，應該加熱至沸騰一次，夏天最好一天一次，以保持滷汁的新鮮。食後感想鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。－ 奧地利寶盒 －

家裡放了幾片豆干，媽媽說再放下去就要壞了，叫我炒一炒，但是菜已經夠多了，於是想到了直接滷起來，就不用怕熱過會變不好吃喔~訣竅提示1.原滷汁如果有太多雜質，怕影響口感的話，可以先濾掉2.豆干越滷會越好吃，如果時間允許的話，可以外鍋一杯水，悶三十分鐘後，再重覆同樣的動作二三次~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

客家風味的高麗菜封是利用控肉的滷汁燜滷整半顆的高麗菜隨著滷汁的油～香～鹹淡燜滷好香噴噴的高麗菜封～會讓人愛不釋手一口接一口 食後感想客家風味的高麗菜封是利用控肉的滷汁燜滷 整半顆的高麗菜隨著滷汁的油～香～鹹淡 燜滷好香噴噴的高麗菜封～會讓人愛不釋手一口接一口※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852   

想必大家都聽過一道很夯的電子鍋料理：番茄飯在電子鍋的內鍋裡放入整顆番茄後,煮出來就是一整鍋的番茄飯今天突發奇想,運用相同的概念,做出了這道簡單上手卻極致美味的【台式番茄野菇肉燥燉飯】以滷汁當基底,取代鍋內的水,讓燉飯吃起來更加濃郁入味相信大家都跟我有相同的經驗,常常家裡燉煮的滷雞翅,或是滷排骨,肉都吃光了,但精華滷汁總是覺得丟掉了很可惜而這就是一道善以利用滷汁的好吃料理^^希望你們會喜歡訣竅提示 1.將番茄頭尾切成十字形,除了湯汁更能入味外,最後的攪拌動作也能讓番茄更容易分散均勻2.喜歡米飯吃起來偏濕潤感的朋友,建議水可加到二分之一杯(煮米杯)【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/133738069【FACEBOOK】Pam&Food; 慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood提供幸福美味自製食譜 ｜分享好吃好玩好看好買的美食資訊｜分享小眾旅遊景點 

手勤是傳承媽媽好滋味最快方式媽媽技術指導炒米粉好吃關鍵～1.米粉泡水好入味2.蔥酥香菇蝦米爆香才好吃3.菜先炒過再放米粉悶入味我加上紅燒香菇雞的滷汁滋味更棒。#清冰箱

滷汁感覺很神奇～加入食材/香料/甚至燉煮時間...的不同，就會有不同的風味出現！一些節慶日子收到的紅酒，開瓶後不見得喝得完，這時拿來做料理好用又不浪費！以紅酒來滷叉燒，搭配喜愛的木質香香料及合拍的加州橙皮末，讓這碗紅酒果香滷汁叉燒麵～生成嶄新的香氣及更具深度的風味^^食後感想是一碗帶著果香清爽香氣且具味道深度的叉燒麵喔^^

#夏天食譜天熱不想吃飯，用滷肉的滷汁炒米粉。（如果沒有滷汁也可以用2大匙素蠔油、1/2小匙五香粉替代）

上週做了韓式醬煮蛋계란조림(달걀조림) 食用後剩下了一些滷汁，拿來再利用做很吸湯汁的韓式醬煮馬鈴薯一點一滴都不浪費。同時也要跟大家分享跟之前不一樣的料理程序，可以都做看看哪個做法跟口感比較適合自己。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

經過簡單的調味料和多種蔬菜煮成的手工滷牛腱，肉質非常軟滑，既低脂肪又高蛋白質，做成常備菜後便能隨時享用美味的台灣牛肉麵！我家一向會煮一大鍋分幾次食用，如家中的鍋不夠大，建議把所有材料和調味料減半。影片在此：https://youtu.be/o8cImIpHgvo歡迎來找貓糧！貓糧臉書專頁：www.facebook.com/catcanchannel貓糧IG：catcanchannel

滷牛肉時，那湯汁除了拿來煮牛肉麵調味之外，也能拿來做其他的料理噢，這一次跟大家分享如何使用滷汁來煨煮杏鮑菇，善用手撕食材法，讓不規則的食材更容易入味，一次滷製放冷藏，想吃多少夾取多少，用餐隨時能上菜，這就是烹煮的幸福。

一般家庭中常會有滷肉、滷豆干、滷雞腳…最吸引人的就是滷汁，滷汁可以拌麵、拌飯都好吃，利用家中冰箱常有的滷汁凍做醬汁，隨時起一鍋熱水，將麵條煮熟後，拌上滷汁配上青菜，就是一碗，美味無窮的乾拌麵。訣竅提示甲、活動網址 http://dodocook.com/campaign/noodle乙。使用好勁道麵條的心得…家常麵口感QQ有嚼勁，與任何食材都好搭。食後感想不管是哪一種滷汁都很好吃，肚子餓時不須特別的食材，隨時可以來上一碗，可以做成滷汁乾麵或是大滷麵，怎樣都可口，年紀愈大就愈愛吃這種滷汁麵，邊吃會邊憶起小時候的記憶，想起媽媽的手工滷味，是家的味道，好勁道的家常麵，口感QQ有嚼勁，飽足後，是家給的溫暖。