Campurkan ayam, ati dan ampela dengan bumbu yang dihaluskan dan masukkan ke dalam kulkas 30-45 menit agar bumbu meresap. Jangan lupa untuk koreksi rasa bumbu halus apakah sudah cukup terasa asin atau belum

Masak ayam, ati dan ampela yang sudah dibumbui pada point 1 diatas dengan sereh dan air secukupnya, koreksi rasa kembali setelah di campur air. Masak sampai air menyusut (ungkep)

Ayam, ati ampela yang sudah diungkep dapat langsung digoreng sesuai kebutuhan. Angkat bumbu menggunakan saringan pada saat menggoreng

Ayam, ati dan ampela yang belum digoreng dapat disimpan dalam kulkas selama 1 minggu dalam wadah tertutup