ابتدا مرغ را شسته و پاک می‌کنیم. همراه با پیاز و چوب دارچین و نمک و فلفل و پودر زیره و زردچوبه به مدت ۳۰ دقیقه آب‌پز می کنیم. زعفران آب کرده به مقدار لازم همراه با تخم مرغ ها که کاملا مخلوط شده است را در ظرف جدا قرار می دهیم. آرد گندم و پودر زنجبیل و فلفل قرمز و کمی پودر آویش و کمی نمک رو در صورت دلخواه با هم مخلوط می کنیم و در ظرف دیگری قرار می دهیم. پودر سوخاری نیز در ظرف جدا قرار می‌دهیم.

بعد از پخته شدن مرغ، آنها را در صافی ریخته و پیاز آن را جدا کرده و در آب معمولی قرار می دهیم. زیرا مرغ و قارچ باید خیس باشد که آرد گندم به آن بچسبد. بعد مرغ را در تخم مرغ غلطانیده و سپس وارد پودر سوخاری می نماییم. این مراحل شامل قارچ نیز می شود. بعد حدود یک لیتر روغن سرخ کردنی را داغ نموده و به تدریج مرغ و قارچ ها را سرخ می کنیم و در صافی قرار می‌دهیم تا روغن اضافه خارج گردد. البته برای این که روغن کمتری استفاده کنید اول از همه سيب زمینی ها را در آن روغن سرخ نمایید.

رنگ غذا به مدت زمان سرخ نمودن بستگی دارد که سلیقه‌ای است. نوش جان