Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi
Karena sulit untuk mendapat makanan ini di surabaya, akhirnya dibelain buat sendiri. Di makassar makanan ini disebut kapurung, sedangkan di papua dan maluku disebut papeda. Ada sedikit perbedaan cara penyajian dari masing-masing daerah. Yang saya buat adalah penyajian versi makassar
Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi
-
Mediya Siswiari S“Dgn sayur seadanya....nikmaaatttt” -
Tria Al-Ayyubi“Baru pertama kali coba masak ini, enak bund, makasih resepnya” -
nur afifah“Sukses. Thank you resepnyaaa 😄” -
pramono aji“Alhamdulillah sukses... Rasanya mantap.. Mirip dengan pernah saya makan di makassar... Trims banyak atas resepnya.😀”
Karena sulit untuk mendapat makanan ini di surabaya, akhirnya dibelain buat sendiri. Di makassar makanan ini disebut kapurung, sedangkan di papua dan maluku disebut papeda. Ada sedikit perbedaan cara penyajian dari masing-masing daerah. Yang saya buat adalah penyajian versi makassar
Cara Membuat
- 1
Bersihkan bandeng dari sisik, insang dan isi perutnya. Cuci bersih kemudian rebus dengan 500 ml air. Tambahkan parutan kunyit dan 1buah tomat yang sudah dipotong. Masukkan serai, masak hingga mendidih. Sisihkan
- 2
Cuci bersih sayuran yang sudah dipotong. Bersihkan udang, buang kepala dan ekornya, cuci bersih. Rebus jagung serut dengan 500 ml air hingga mendidih, tambahkan garam, bawang merah dan bawang putih. Setelah jagung sudah empuk, tambahkan udang. Setelah udang tampak kemerahan Masukkan sayuran +/- 3 menit. Pisahkan kuah dari sayur, udang dan jagung. Sisihkan
- 3
Cairkan tepung sagu dengan dengan air kemudian rebus hingga matang dan mengental seperti lem. Jika sudah matang tepung akan berubah warna menjadi bening.
- 4
Campurkan kuah ikan dan kuah sayur. Bentuk bulat adonan sagu dengan menggunakan sendok atau sumpit. Masukkan dalam kuah. Ulangi terus sampai adonan habis.
- 5
Uleg lombok, garam dan terasi. Setelah halus tambahkan kacang, kemangi dan teri. Uleg kembali. Cabik-cabik ikan bandeng yang sudah direbus. Masukkan campuran lombok+kacang+teri ke dalam kuah ikan yang sudah bercampur sagu. Aduk rata. Masukkan ikan bandeng yang sudah cabik. Masukkan udang, sayuran hijau dan jagung. Aduk kembali. Beri perasan jeruk nipis. Siap dihidangkan.
Resep Serupa
-
Papeda/Kapurung Papeda/Kapurung
Panas-panas..Papeda panas.! 😄pulang ibadah digereja lanjut buat papeda. langsung eksekusi bahan2 didapur. Oya, kata Papeda itu dari daerah Papua sini, sedangkan didaerahku SulSel di sebut Kapurung. well..bahan dan cara buat sama kok. 😊
-
Kapurung Makassar (Papeda) Kapurung Makassar (Papeda)
Udah puluhan thn terdampar di Pulau Jawa, n blm pernah nemu ada yg jual makanan ini. Krn lg kangen kampung halaman bikin sendiri aja 😍
-
Kapurung (Papeda) Heboh Modif Kapurung (Papeda) Heboh Modif
Karena papi orang Tator, jadilah sejak kecil makanan khas satu ini sering dimasak sama keluarga beliau. Susyehnya kalo pengen di sini gak ada yang jual. Hiks,,,,hiksss.Maka, hasil tanya2 dan pengamatan kalo nenekku masak, jadilah aku cucu pertama yang berhasil bikin masakan ini. Yeaaaayy,,Tapi setiap kali menjamu teman yang turunan bugis, mereka bilang kurang inilah itulah. Hehehe,,,,maka jadilah kapurung yang heboh modif.Resep ini untuk 5 campuran masakan, yaitu: sagu, sambal ikan, sayur bening kangkung, ikan kuning, dan ikan tongkol suwir.Pokoknya dijamin laziiiiiiiiiiisss,,,,
-
Kapurung khas Sulawesi Kapurung khas Sulawesi
Lagi pengen makan kapurung. Cuss ublek ublek bahan yg ada
-
Kapurung Kapurung
Kapurung salah satu makanan khas dr sulawesi selatan lebih tepatnya di kota palopo yg sangat diminati.klo ke sulawesi selatan atau makassar tdk akan lengkap rasanya tanpa mencicipi hidangan ini.walaupun sy tinggal dan menetap di sidoarjo tp aslinya sy berdarah bagus.pagi ini rasanya kepengeennn bangey makan kapurung, berhubung di sini g ada yg jualan, alhasil nyoba masak sendiri heheee...! Bahan dasar kapurung sbnrnya dr sagu tp krn di sini gak ada yg jual, terpaksa pake tepung sagu aja tp hasilnya oke jg walaupun gak semantap klo pake sagu heheee...
-
Kapurung (masakan khas palopo Sulawesi Selatan) Kapurung (masakan khas palopo Sulawesi Selatan)
Lagi kangen makan masakan khas sulsel tempat sekolahku beberapa tahun yg lalu, so cari cari resep di cookpad, alhamdulillah ketemu deh...dan alhamdulillah sukses rasanya mirip walau dengan bahan seadanya di lemari pendingin... Trimakasih bu fenti bandaso..
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar