Kapurung

Name: Kapurung
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr tepung sagu; 750 ml air; 1 buah jeruk nipis; 1/2 ons kacang tanah goreng; 10 biji lombok kecil; bahan ikan kuah kuning:; 1 ekor ikan bandeng (ukurannya yg sedang aja ya); secukupnya air asam jawa; 1/4 sendok mkn kunyit bubuk; secukupnya garam; bahan sayur:; 1 ikat kangkung(boleh pake bayam atau daun kacang); 1 ikat kacang panjang; 1 buah terong ungu; 1 buah jagung manis muda(diserut)

bunda_fian @cook_5412928

Sidoarjo

Kapurung salah satu makanan khas dr sulawesi selatan lebih tepatnya di kota palopo yg sangat diminati.klo ke sulawesi selatan atau makassar tdk akan lengkap rasanya tanpa mencicipi hidangan ini.walaupun sy tinggal dan menetap di sidoarjo tp aslinya sy berdarah bagus.pagi ini rasanya kepengeennn bangey makan kapurung, berhubung di sini g ada yg jualan, alhasil nyoba masak sendiri heheee...! Bahan dasar kapurung sbnrnya dr sagu tp krn di sini gak ada yg jual, terpaksa pake tepung sagu aja tp hasilnya oke jg walaupun gak semantap klo pake sagu heheee...

Lebih banyak

Kapurung

bunda_fian @cook_5412928

Sidoarjo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

2 porsi

150 grtepung sagu
750 mlair
1 buahjeruk nipis
1/2 onskacang tanah goreng
10 bijilombok kecil
bahan ikan kuah kuning:
1 ekorikan bandeng (ukurannya yg sedang aja ya)
secukupnyaair asam jawa
1/4 sendok mknkunyit bubuk
secukupnyagaram
bahan sayur:
1 ikatkangkung(boleh pake bayam atau daun kacang)
1 ikatkacang panjang
1 buahterong ungu
1 buahjagung manis muda(diserut)

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Langkah pertama membuat kuah ikan kuning.bersihkan ikan lalu dipotong potong kemudian masukkan ke dalam air larutan asam, beri kunyit n garam secukupnya, lalu dimasak hingga matang.
2

Berikutnya membuat sayurannya, rebus air hingga mendidih lalu masukkan jagung yang sudah diserut, terong, kacang panjang, dan kangkung...rebus hingga matang, sisihkan
3

Kembali ke ikan kuah kuning yg telah matang td, biarkan sampai dingin.setelah dingin di pisahkan dr durinya kemudian diulek bersama kacang tanah yg telah digoreng hingga halus, sisihkan.
4

Langkah berikutnya membuat adonan sagu.Masukkan tepung sagu dan air ke dalam wajan teflon lalu diaduk hingga rata.setelah rata nyalakan kompor (api sedang), sambil diaduk terus agar tidak menggumpal
5

Pada saat matang, adonan tepung sagu akan berubah bentuk menjadi kenyal dan warnanya bening serta dpt dibentuk
6

Setelah adonan tepung sagu matang, bentuk bulat2 menggunakan sendok lalu cemplungkan ke dalam sayuran.setelah itu masukkan jg campuran ikan dan kacang yg td dihaluskan.masukkan jg kuah ikannya, koreksi rasa
7

Kapurung siap disantap dgn ditambah sambal.cara membuatnya, ulek lombok kecil dan garam lalu ditambah perasan air jeruk nipis.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

bunda_fian @cook_5412928

pada 31 Agustus 2016 04.41

Sidoarjo

ibu rumah tangga sejati yg senang makan dan masak.senang mencoba resep2 baru

Lebih banyak

Komentar (4)

Edhaa Ansar BHaa @Edhaa_An24

26 Januari 2021 02.56

tepung kanji di tambah air selepas itu masak air sampai mendidih kemudian tuang di campuran kanji dan air tadi yaa , di aduk sampai adonan menjadi bening kyk gini lebih mudah dan ingat airnya harus panas bangetnya biar adonannya gak mengumpal dan pas tuang airnya adonan harus di aduk trus

Kata kunci

Ikan Kacang Kangkung Kacang Panjang Terong Ungu Bandeng Kacang Tanah Jeruk Nipis Tepung Sagu Bumbu Dasar Kuning Bayam Sayuran Kunyit Bubuk Jagung Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya