Pollo en tempura en salsa con piña

Cortamos la piña, picamos muy bien el pimiento, los champis y el ajo (y cebolla si se quiere, que a mi pareja no le gusta entonces no le eché) y reservamos.

En un bol mezclamos la harina de tempura, el pimentón dulce y picante, las hierbas provenzales, sal, comino y un poco de jenjibre. Reservamos.

PARA LA SALSA: En una olla vamos echando los champis, el ajo, el jenjibre y el bacon y dejamos que se haga un poco

Añadimos el pimiento de piquillo y damos unas vueltas

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se reduzca

Añadimos la piña y la salsa de soja, removemos

Añadimos el caldo de pollo y la media pastilla de avecrem. Para que espese la salsa, añadimos la cucharada de harina de trigo tamizada poco a poco hasta que tenga la textura deseada.

PARA EL POLLO: En el bol de la harina echamos la yema del huevo y poco a poco el agua, que iremos mezclando muy lentamente hasta que quede una masa pringosa, ni muy espesa ni muy ligera. No importa si quedan grumos. Metemos las pechugas hasta que queden bien impregnadas

Inmediatamente echamos las pechugas por tandas (no echar muchas a la vez, dejar que haya espacio entre unas y otras) en aceite muy caliente y freimos hasta que estén doraditas

Echar la salsa por encima y listo! Que aproveche