Pollo Rebozado en Tempura con Salsa de Mango y Chile
Un pollo rebozado en tempura, con una textura jugosa por dentro y crujiente por fuera, acompañado con una salsa de mango que aporta frescor y otra salsa de chile que ofrece un toque suave algo picante
Pollo Rebozado en Tempura con Salsa de Mango y Chile
Un pollo rebozado en tempura, con una textura jugosa por dentro y crujiente por fuera, acompañado con una salsa de mango que aporta frescor y otra salsa de chile que ofrece un toque suave algo picante
Paso a paso
- 1
Troceamos el pollo sin quitarle la piel, lo salpimentamos. En una sartén con abundante aceite pasamos a freír una cabeza de ajos, cuando comiencen a dorarse, añadiremos los trozos de pollo. El aceite debe estar muy caliente y a fuego lento
- 2
Dejamos que el pollo se vaya cocinando y cuando comience a estar dorado y sellado añadimos un chupito de vinagre de manzana.
- 3
Una vez que tengamos el pollo cocinado lo reservamos y lo dejamos enfriar. Pasamos a preparar el rebozado, para ello en un recipiente añadimos un huevo, lo batimos, añadimos el preparado de tempura y leche muy fría, batimos bien los ingredientes hasta conseguir una textura líquida y espesa y sin grumos
- 4
Una vez tenemos la tempura, añadimos los trozos de pollo en frío, los empapamos bien en tempura y los pasamos a rebozar en el preparado para fritos y rebozado primero y después en pan rallado, procedemos a freirlo en aceite muy caliente a fuego bajo
- 5
Cuando tengamos el pollo rebozado ya dorado lo pasamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite sobrante
- 6
Procedemos a elaborar la salsa de mango, para ello necesitamos uno que este muy maduro. Le quitamos piel y hueso y lo licuamos, le añadimos una cucharada de postre con miel de abeja, una cucharada de postre de mostaza cremosa de Dijon, y un chorro de aceto balsámico de Módena junto con 1 chorrito de aceite virgen de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir 1 textura cremosa que no sea líquida. Procedemos a emplatar añadiendo también la salsa de Chile
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