মাংসটা প্রথমেই পেঁপে কোরানো,একটু নুন,একটু লঙ্কাগুঁড়ো,এক চা চামচ তেল দিয়ে 2 ঘন্টা মত ম্যারিনেট করতে হবে

তারপর কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে আলু গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে

ওই তেলেই আরো দুই টেবিল-চামচ তেল যোগ করতে হবে

তেল গরম হলে ফোঁড়নের মসলা দিয়ে একটু ভেজে দিয়ে প্রথমে আদা বাটা জলে গুলে দিতে হবে

আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো বাটা যোগ করতে হবে টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে লঙ্কা বাটা জিরে বাটা দিয়ে কষাতে হবে

কিছুক্ষণ কষিয়ে টক দই টা একটু জলে গুলে অল্প অল্প করে দিয়ে দিতে হবে

তেল ছাড়লে আলু গুলো দিতে হবে

ম্যারিনেটেড মাংসটা এবারে ঢেলে দিতে হবে

পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ যোগ করতে হবে

গ্যাস কম করে মাংস টাকে কষাতে হবে

কষাতে কষাতে মাংস প্রায় 80% সিদ্ধ হয়ে এলে এতে উষ্ণ জল ঢেলে ঢেকে দিতে হবে

ঢাকা দিয়ে মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে বেশ খানিকটা ঝোল রেখে গরম মসলা বাটা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে

তৈরি কচি পাঁঠার মাংসের নিরামিষ ঝোল