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Lo primero es preparar el arroz. Comenzamos lavándolo en un colador, primero saldrá blanca, repetimos el lavado hasta que esté transparente. Debemos obtener un resultado como el de la foto.

Luego de escurrir el agua del lavado, ponemos el arroz en una olla y agregamos 2 tazas de agua hervida. Lo dejamos cocinar a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente. De todas maneras es importante revisarlo y ver que se absorba el agua y que este blando.

Mientras se cocina el arroz, prepararemos los otros ingredientes: la palta debemos partirla por la mitad, pelar la cáscara y cortarla en finas láminas, se puede hacer con cuchillo o con alguna herramienta para laminar, debemos acomodar las láminas en un trozo de papel film plástico. Como aparece en la foto. Ponemos film por ambos lados y reservamos en el refrigerador. De 1 palta grande salen 2 láminas como la de la foto.

En otro trozo de papel film, ponemos algunos trocitos de queso Philadelphia, estiramos con las manos formando una capa, luego cubrimos con otro trozo de film y uslereamos para que quede con un grosor uniforme.

A estas alturas nuestro arroz estará listo, debemos acomodarlo en un bowl y dejarlo enfriar, podemos acelerar el proceso con un ventilador. En una taza mezclamos el vinagre, el azúcar y la sal, revolvemos y vamos poniendo la mezcla en el arroz, repartiendo la mezcla de manera uniforme. Debemos mezclar usando las manos, con movimientos suaves.

Ya estamos listos para armar nuestros rolls. Lo primero es preparar la esterilla envolviéndola con papel film para que no se pegue el arroz. Hay que envolverlo en contra sentido de los palitos para que no se recoja cuando enrollemos.

Yo en lo personal divido en 2 la plancha de alga Nori para optimizar los recursos. Colocar la hoja de alga, y luego distribuir el arroz de manera uniforme.

Damos vuelta nuestra alga con arroz, y por la otra cara del alga acomodamos el relleno del roll, en este caso camarones cocidos, queso crema y trocitos de palta.

Con nuestras manos cuidadosamente tomamos la esterilla y vamos enrollando, debe quedar apretado, per no hay que ejercer mucha fuerza para que no se reviente. Deben enrollar por parte, un primer movimiento para torcer el relleno y otro para cerrar repasamos recorriendo el rollo con nuestras manos y estiramos la esterilla. Repetimos el paso hasta que formemos todos los rollos como los de la foto.

Ahora colocaremos la lámina de palta sobre la esterilla, abrimos el film del lado que pegaremos al rolls. Colocamos el rolls encima de la lamina y vamos envolviendo de manera suave apoyándonos de la esterilla. Cuando se envuelva todo, repasamos con las manos para que se adhiera bien.

Repetimos este paso con la otra lámina de palta y con la lámina de queso crema. Los rolls quedaran envueltos en film.

Cuando tengamos nuestros rolls envueltos, estaremos listos para cortar. Debemos ubicar el rolls en una tabla y considerar un vaso de agua y un cuchillo con buen filo. A cada corte mojaremos la hoja del cuchillo esto permitirá que el cuchillo no se pegue al cortar, debemos cortar de manera suave, sin hacer fuerza para no desarmar las piezas. Yo corto los rolls con el film y luego se lo quito, se me hace más fácil. El corte debe ser cada 2 cm aproximadamente.

Repetimos este paso con todos nuestros rollos. Distribuimos en un plato bonito y servimos acompañado con salsa de soya.