Causa de camarón y jaiba

Pelar las papas o patatas y cortarlas en dos y cocinar o sancocharla hasta que estén tiernas con un poquito de sal para que no se desarme al cocinar y luego escurrirlas y prensarlas caliente por dos veces y reservar.

Pasta de ají amarillo. Limpia los ajíes y cocinarlas hasta que se pelen la piel y luego colar y licuarlo con un chorrito de aceite vegetal y reservar.

Para la masa o puré. En un tazón vierte las patatas prensadas y sazonar con sal un chorro de aceite vegetal el zumo de un limón y mezclar hasta que se mezcle todo y reservar.

Para el relleno de jaiba. Este producto ya viene casi limpio y cocido pero de todas formas hay que descongelar y con el tacto palpar toda la pulpa para ver si encontramos una astilla de las tenazas del cangrejo y así asegurarse que esté bien limpio. Una vez lista la pulpa agregué un poco de la mayonesa el zumo del limón de pika sal y pimienta al gusto mezclar todo y listo.

Armado de la causa. Se puede usar el molde deseado. Pon un poco de la masa ya lista sobre el molde y pon un poco de palta en trozos y el relleno y cubrir con otra parte de la masa de patatas y desmoldar sobre un plato y decorar con los camarones blanqueados y aliñados con sal pimienta y limón una aceituna y un trozo de huevo duro y cilantro picado.

Y el mismo proceso para los armados de cada causa o también hacer en un molde cuadrado mediano y cortar en cuatro.