Paso a paso
- 1
Hierva agua en una olla grande. Añada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante más de 4 horas para hacer el caldo. Espume la preparación para clarificar.
- 2
Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosódico. El líquido será una salsa a añadir al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.
- 3
Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto o hasta que salgan a floten.
- 4
Mientras los fideos hierven, añada un poco del caldo a la salsa en el bol y mézclelo bien.
- 5
Una vez cocidos los fideos, sáquelos con una espumadera, muévalos bien para quitar el exceso de agua y después añádalos a la sopa en el bol.
- 6
Compleméntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bambú, komatsuna (es un tipo de espinaca japonesa) hervida y escurrida, cebolleta verde y huevo cocido.
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