Salsa de tomate

Manuel Gabino Pascual
Manuel Gabino Pascual @cook_15630145
Santa Pola

Ideal como base para multitud de preparaciones . Que seria de la cocina mediterránea sin ajo , sin cebolla y sin tomate.....?

Salsa de tomate

Ideal como base para multitud de preparaciones . Que seria de la cocina mediterránea sin ajo , sin cebolla y sin tomate.....?

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Ingredientes

  1. 2,5 kilostomate
  2. 250 mlaceite de oliva virgen extra
  3. Sal
  4. 3cebollas
  5. 1 cabezaajos
  6. 100 mlcoñac
  7. Orégano, salvia y albahaca
  8. Perejil fresco
  9. Agua

Paso a paso

  1. 1

    Picamos los ajos. Los freímos en una cazuela con el aceite.

  2. 2

    Cortamos fina la cebolla y el perejil. La añadimos al ajo hasta que dore también.

  3. 3

    Incorporamos ; dos cucharadas de tamaño café, de orégano, una de salvia y una de albahaca seca. Además los 100 ml de coñac y dejamos evaporar el alcohol.

  4. 4

    Seguidamente tritutamos fino el tomate o lo rallamos. Lo sofreímos junto con todo, un buen rato a fuego fuerte pero sin que se queme. No podemos dejar de remover.

  5. 5

    Vamos probando y añadiendo sal. Cuando este el tomate frito..... añadimos 500 ml de agua, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reducir. Aproximadamente 60 minutos.

  6. 6

    Una vez hecha. Podemos triturarla más, pasarla por un chino, dejarla así con textura o infinidad de usos. Incluso como sofrito de otro plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Manuel Gabino Pascual
Manuel Gabino Pascual @cook_15630145
Santa Pola
Soy técnico de pesca . Mi afición es cocinar los productos que extraigo del mar con esfuerzo e ilusión. Además vivo en el campo entre frutales, olivares,huertas,gallinas e infinidad de producto natural y ecológico. Me gusta cocinar el producto de primera,que por su calidad y frescura ya es un platazo por si sólo, por simple que sea, y si además los sabes combinar entre ellos ......imaginate. Éxito garantizado.
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