Espaguettis con Chorizo Picante

Es conveniente trabajar a dos fuegos para ahorrar tiempo. Pondremos una olla al fuego con mucha agua a fuego fuerte. Y mientras llega a punto de ebullición, vamos pelando y laminando las cebollas, las ponemos en una sartén con aceite y dejamos que se vayan pochando con calma. Cuando el agua esté hirviendo agregamos los espaguetis y movemos para que no se peguen. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos que vaya hirviendo hasta que esté a nuestro punto la pasta.

Mientras pelamos, y troceamos a cuadraditos el chorizo. Cuando estén los espaguetis a nuestro gusto, los escurrimos en un escurridor y los pasamos por agua fría hasta que estén fríos. La cebolla ya la tendremos a punto.

Subimos el fuego de la cebolla a medio, y agregamos el chorizo, lo removemos para que se fría.

Agregamos un chorro de vino blanco, la salsa de tomate y sal. Removemos bien.

Volcamos los espaguettis y los removemos con una espátula de madera, de abajo arriba con calma hasta que esté todo bien ligado.