Espaguettis a la putanesca picante

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Posiblemente la salsa para pasta que más me gusta. Eso si, introduciendo alguna variación a mi gusto 😜

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Ingredientes

2 raciones
  1. 120 grespaguettis
  2. 4 dientesajo
  3. 10-12olivas negras sin hueso
  4. 4 filetesanchoa
  5. 2cayenas
  6. 2c.s. alcaparras
  7. 30 mlvino blanco
  8. 3tomates maduros enteros en conserva

Paso a paso

  1. 1

    Laminamos los ajos y los ponemos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite y las cayenas.

  2. 2

    Cuando empiecen a coger color, añadimos las anchoas y las alcaparras picadas y las olivas negras laminadas. Removemos y dejamos que se deshagan las anchoas.

  3. 3

    Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

  4. 4

    Añadimos los tomates enteros y los chafamos con un tenedor dejando trozos iregulares y un poco de su jugo.

  5. 5

    Mientras dejamos freir la salsa y se seque, cocemos la pasta.

  6. 6

    La añadimos a la salsa, rectificamos de sal y pimienta y de textura añadiendo un poco del agua de cocción si hiciera falta.

  7. 7

    Me gusta decorar con un poco de albahaca.

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Comentarios (2)

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Un plato que me encanta, y la presentación es muy bonita

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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