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Ingredientes

70 minutos
6 raciones
  1. 2 kg.caracoles (aproximadamente)
  2. 250 gr.panceta de cerdo
  3. 200 gr.longaniza fresca
  4. guindilla (opcional)
  5. 5 dientesajo troceados
  6. 2cebollas grandes cortadas bien pequeñas
  7. 200 cc.vino blanco seco
  8. 500 cc.caldo de pollo (aproximadamente)
  9. sal
  10. aceite de oliva virgen extra
  11. 2 cucharadasrasas de harina

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Limpiar los caracoles y ponerlos a fuego mínimo, en una olla, cubiertos de agua fría; cuando el agua haya cogido temperatura, no hay que esperar a que hierva; escurrir, lavar los caracoles y reservar...

  2. 2

    Freír la panceta y la longaniza, todo cortado en trocitos pequeños... cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, hasta que esté bien confitado. Añadir los caracoles, la guindilla y el vino blanco, y cocer todo junto 3 o 4 minutos, para evaporar el alcohol... mojar con el caldo, tapar la cazuela y cocer removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos, probar de sal y si es necesario, añadir más caldo.

  3. 3

    En el último momento, añadir la harina, remover uno o dos minutos y ya se pueden servir... Deseo que os gusten...

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Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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