Cernir el harina y mezclarla bien con los ingredientes secos, menos el azúcar. Si se usa harina leudante, no son necesarios ni el polvo ni la sal. Reservar. Batir la manteca con el azúcar y agregar el huevo. Batir y luego incorporar la leche de coco.

Hacer una corona con el harina y verter adentro la mezcla de manteca. Comenzar a tomar con cuchara de madera y terminar de unir con las manos, hasta obtener una bola. NO amasar. Si tienen tiempo, refrigerar media hora (si hace calor, hay que refrigerar sí o sí).

Encender el horno a 160Cº. Enmantecar dos asaderas (en mi hornito chico son 2). Estirar la masa a 1/2 cm y cortar galletas a voluntad. No amasar los recortes: solo unir y volver a estirar. Hornear 10' o hasta que alcancen un ligero dorado.

Salieron unas 35 galletas. A los rombos les puse azúcar antes de hornear y luego los uní como alfajores, con dulce de leche. A los corazones les hice un toque de chocolate y a las estrellas uno de salsa de dulce de leche. Se puede omitir el coco y añadir otro sabor, en cuyo caso, habrá que añadir leche en lugar de la de coco.