Sopa de rabo de res
Aquí ya subí una receta de rabo de res en salsa y ahora les doy la de sopa de rabo. Es fácil de hacer pero hay que tener paciencia ya que el rabo lleva tiempo para cocinarse, a menos que lo hagan en olla a presión. Algunas recetas dice que en 90 minutos está lista pero yo tarde 4 horas para que la carne estuviera blanda. Pueden empezar temprano en la mañana y lo cocinan a fuego lento. Es una sopa muy gustosa vale la pena el tiempo que tarda en cocinar.
Sopa de rabo de res
Aquí ya subí una receta de rabo de res en salsa y ahora les doy la de sopa de rabo. Es fácil de hacer pero hay que tener paciencia ya que el rabo lleva tiempo para cocinarse, a menos que lo hagan en olla a presión. Algunas recetas dice que en 90 minutos está lista pero yo tarde 4 horas para que la carne estuviera blanda. Pueden empezar temprano en la mañana y lo cocinan a fuego lento. Es una sopa muy gustosa vale la pena el tiempo que tarda en cocinar.
Paso a paso
- 1
Yo usé un kilo y 250 gramos de rabo
- 2
Los trozos de rabo se pasan por harina y se van colocando en un plato.
- 3
El la olla que van hacer la sopa se pone un poco de aceite y se doran los pedazos por todos lados.
- 4
Se le agrega el agua y se lleva a ebullición. Mientras se hace el sofrito.
- 5
Aparte en una sartén con otro poco de aceite se sofríe la cebolla, ajíes y ajos hasta que la cebolla se vea tierna.
- 6
Se le añade el tomate hasta que merme un poco.
- 7
Una vez listo el sofrito se vierte en la olla donde se está cocinando el rabo.
- 8
A mitad de cocción se le agrega las verduras cortaditas y las ramitas de celery cortadas con todo y hojas. Las hojas de laurel. Se sigue cocinando hasta que la carne esté tierna. El tiempo depende de la calidad del rabo y si es de res o ternera. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
- 9
Una vez listo se puede servir con perejil picado por encima, se puede acompañar de pan tostado o galletas saladas.
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