Fajitas light de pollo y rollos de jamón

Para las fajitas: En primer lugar cortar las pechugas de pollo en pequeñas tiras y añadir a la sartén sin nada de aceite y agregar los dos dientes de ajo partidos para que así vaya cogiendo sabor.

Añadir albahaca al pollo mientras se va cocinando y añadir agua para que no se quede seco y se vaya haciendo. (Ir añadiendo pequeñas cantidades de agua conforme se vaya evaporando para asegurar que se sigue haciendo)

Partir el pimiento rojo, verde y la cebolla en tiras o en trocitos (al gusto) y añadirlo a la sartén del pollo para que se cocine todo junto. Añadir sal e ir removiendo para que no se pegue.

Añadir el vasito de vino blanco (al gusto) y remover. Añadir pimienta al gusto o ajo molido.

Calentar las tortitas de maíz durante 10 segundos en el microondas. Después sacarlas y a continuación añadir nuestro relleno a la tortita, girar y enrollarlas y finalmente pincharlas con un palillo para que no se deshagan. Si quieres puedes añadir la salsa o caldo que haya quedado en la sartén por encima de las fajitas para darle más sabor.

Para los rollos: Expandir la masa rectangular y poner encima lonchas de jamón serrano (cantidad al gusto)

Añadir queso rallado encima del jamón. (Al gusto)

Freír un pimiento verde y quitarle el exceso de aceite, quitar la piel y abrirlo por la mitad, sacar las semillas y expandirlo como si fuese una lámina totalmente lisa de manera que quede plano.

Añadir el pimiento encima del queso bien repartido por encima. (Puedes cortarlo en trozos para distribuirlo mejor)

Enrolla la masa como si fuese un churro y espolvorea un poco de albahaca al rededor del churro. A continuación pártelo en trozos de unos 2 o 3 centímetros. Poner en una bandeja de horno y hornear durante unos 15/20 minutos (chequeandolo) a 180° con calor por arriba y por abajo.

Emplata de la manera que más te guste las fajitas y los rollos una vez hechos y... a comer!