Crema catalana

Diluir la maicena con un poquito de leche. Reservar.

Poner el resto de la leche al fuego con la ramita de canela y ralladura de nuez moscada.

En un bol aparte unir bien las yemas de huevo con el azúcar hasta que tome una coloración blanquecina y cremosa. Si gusta agregarle un poquito de vainilla.

Cuando la leche empiece a hervir, bajar del fuego, colarla y agregarla a la mezcla de yemas y azúcar.

Unir bien con una cuchara de madera.

Incorporarle la maicena diluida. Llevar al fuego todo y remover constantemente cuchara de madera hasta que espese y quede cocinada.

Verter en el molde hasta que se enfríe para poder utilizar como relleno en las tartas y cakes.

TIPS: Para que no se cree una capa gruesa de crema encima de ella, le pongo un papel film pegada a la crema. Así cubierta se enfría y no se crea esa capa gorda.

Otro: Hace ya algún tiempo, en vez de vainilla agregué, cuando estaba uniendo las yemas con el azúcar, dos cucharaditas de nescafé y la crema quedó con un riquísimo sabor.