Paso a paso
- 1
Se corta la cebolla el pimiento rojo y los dientes de ajos en trozos pequeños y se pone todo junto a pochar a fuego medio con un poco de aceite
- 2
A continuación añadimos el jamón y lo sofreímos.
- 3
Añadimos la cayena y reogamos. Seguidamente (para que no se nos queme la cayena) añadimos los callos y el agua, sin llegar a cubrir los callos.
- 4
Por último añadimos un poco de sal, el tomate, el comino y el pimentón dulce. Removemos, tapamos la olla y dejamos hervir 15m desde que sale el vapor.
- 5
Si vemos que han quedado muy líquidos añadimos maizena disuelta en agua fría y dejamos hervir unos minutos.
- 6
Las cantidades de especies las dejo al gusto de cada uno. Yo suelo echar bastante para que queden contundentes. Y los callos los compro ya cocidos, sino serían unos 40m en olla exprés.
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