Callos en salsa
Esta es la receta de mí hermano Juan🙂 que le ha costado horrores decírmela por lo fácil 😃😃😃😃, muy buena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar se hierven los callos en agua fría y un chorro de vinagre, con la cebolla el clavo, la pimienta, y el laurel, sobre 1h, dejar reposar 30 minutos
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Mientras reposa, rallar los tomacos (es un tomate, que se emplea para untar el pan), en el súper que todos sabemos los tenéis, picar la cebolla, trocear el jamón y el chorizo.
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Empezamos a sofreír, primero la cebolla, y el picante, fuego lento, cuando esté transparente añadimos el tomate, y dos cucharadas de postre de carne de ñora, integramos, mientras limpiar los callos con agua fría, para quitarle lo máximo de la pimienta que se le haya podido quedar y reservar
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Agregamos ahora, el pimentón picante y el comino y removemos, el chorizo y el jamón, integramos los licores, dejamos evaporar el alcohol e integramos los callos añadimos el caldo de pollo (yo he puesto 1/2l), dejar reducir, removiendo de vez en cuando
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Al día siguiente, servir
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