Callos de cordero en salsa de especias exóticas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Esta es una receta, de origen marroquí, pero lo que la hace distinta, es la forma de la cocción y algunos cambios que yo le he echo. Como ponerla a cocer en una cazuela de barro y sobre brasa de carbon vegetal, con una cocción de cuatro horas a fuego muy linto y alimtandolo en dos ocasiones..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, picamos las dos cebollas, machacamos los ajos, cortamos el pimiento verde picante, el limón encurtido, cilantro y el perejil.
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Ponemos la cazuela en el fuego y dejamos calentar. Una vez caliente le añadimos el aceite de girasol y los ajos.
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Seguidamente añadimos las cebollas, perejil y el cilantro.
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Removemos para mezclar los ingredientes.
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Dejamos sofreír durante cinco minutos.
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Pasado los cinco minutos, añadimos los callos.
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Añadimos el limón encurtido y el pimiento verde picante.
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A continuación, añadimos la sal y las especias.
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Removemos y dejamos cocinar quince minutos, para que los callos vayan absorbiendo todos los aromas de las especias.
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Pasado los quince minutos.
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Añadimos dos litros de agua hirviendo.
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Tapamos la cazuela.
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En una nafe, ponemos carbón unos cinco o diez minutos antes.
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Cuando el carbón este listo. Ponemos la cazuela encima y dejamos cocinar cuatro horas a fuego lento. De vez en cuando, le echamos un vistazo a la cazuela y al carbón.
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Listo para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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