Calamares rellenos de pescado

Jesus Carranza
Jesus Carranza @vtotem
España, Madrid

El pimiento asado puede sustituirse por unos pimientos del Piquillo asados, de los de bote.

Calamares rellenos de pescado

El pimiento asado puede sustituirse por unos pimientos del Piquillo asados, de los de bote.

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Ingredientes

70 minutos
4 raciones
  1. 8calamares grandecitos
  2. 2 filetespescado blanco
  3. 250 gramosgambas peladas
  4. 2huevos
  5. 1/2pimiento rojo asado
  6. 4cebolletas
  7. 1 vasovino blanco
  8. 200 gramostomate triturado
  9. Aceite de oliva
  10. Pimienta
  11. Sal

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Limpiar los calamares y vaciarlos. Picar y reservar las aletas y tentáculos. Dar la vuelta a los cuerpos y reservar. Lavar y picar el pescado, las gambas y las cebolletas.

  2. 2

    Cocer los huevos en agua unos 10 minutos y picarlos.

  3. 3

    Sofreír la mitad de las cebolletas en una sartén con un fondo de aceite unos minutos hasta que tomen color. Añadir las aletas, los tentáculos, el pescado y las gambas; y sofreír unos minutos más, que evapore el agua que sueltan.

  4. 4

    Añadir el pimiento troceado y el huevo. Dar unas vueltas y salpimentar. Rellenar los cuerpos de los calamares con el sofrito y cerrarlos con palillos.

  5. 5

    Sofreír la cebolleta restante en un fondo de aceite unos 5 minutos. Añadir el tomate y sofreirlo unos 10 minutos.

  6. 6

    Incorporar los calamares, añadir el vino, tapar y cocer unos 20 minutos. Añadir un poco de agua si fuese necesario. Servir espolvoreado con perejil.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Jesus Carranza
España, Madrid

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
Me encanta como te quedan y el relleno de gambitas siempre es uno de los que más me gusta junto con las patitas de calamar. ¡Una súper receta! GRACIAS!!

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