紅酒燉牛肉英文叫做 Beef Bourguignon或者Beef Burgundy, 是非常出名的法國菜,因為這道菜工序簡單但味道十分之濃沃,可以配飯,意粉或者薯蓉. 一次過可以煮多一些放入雪櫃便可以吃數天了! 燉牛肉部分是採用比較便宜的牛腿肉,牛肩肉,平民百姓也可以負擔得起,如想吃得招積一點,便可用牛面肉代替牛肩肉!Facebook 專頁 ：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

用滿滿的蕃茄淹沒牛肉吧！利用半筋半肉的牛腱子心來燉煮這道菜最適合也不過了，燉煮好的牛肉溶化在嘴裡，美味不可言欲，不管是配飯、沾麵包或拌意大利麵都超好吃的！！宴客或自家溫暖聚餐都好棒喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/#金廚獎

訣竅提示1.將牛肉裹上一層麵粉，等它稍為濕潤，再放到鍋裡煎至兩面變成金黃色可保留牛肉的原汁跟口感2.在燉煮的過程，一定要不時去的去攪拌它喔，因為有馬鈴薯的關係，鍋底會很容易燒焦。食後感想可以當主食，也可以拿來拌飯的一道料理!!

可再加入西洋芹，買不到所以沒放

聽起來很高檔，但做起來其實很簡單的燉肉料理。不一定要跟原版的一模一樣，只要是可以燉的料理，都可以做點改變～洋菇我覺得好貴，市場正好杏鮑菇在特價，就拿來代替了～～牛肉也很貴，但又很愛吃肉，買了一盒牛肋條覺得不夠吃，再買一盒豬胛心肉，室友吃了還不覺得是牛豬混合的燉肉料理呢～#好料日記

大約煮了二三次的紅酒燉牛肉，紅酒的來源四面八方，可能是自己對紅酒沒研究，所以也沒想那麼多就都倒進去煮了，結果當然是失敗再失敗，自己都快失去信心了，在網路上尋找各種作法，想想到底是哪個步驟作錯(一直很有內心戲)最近又來了一瓶朋友給的紅酒，提起勇氣捲土重來(冒著被阿基師教訓浪費食材的風險)，沒想到這次是如此的成功(開心)，我想...應該是這瓶紅酒的功勞!!! (然後.....po上網才知原來這是瓶不便宜的紅酒耶.我好不識貨哦^^哈哈哈~)訣竅提示A.生牛腱切片時很滑溜請千萬小心，可用牛肋條比較好切，但牛肋條煮起來較油B.牛腱沾的麵粉不論低.中.高筋；只要家裡有的就可以了，用量不大，只要薄薄一層即可C.所有的香料要分為二份，一份與其他醃料和牛肉一起醃，一份燉煮前用來爆香用D.蕃茄糊的用量要酌量使用，免得變成番茄燉牛肉了(雖然也很好吃)E.此道料理中的蕃茄糊及匈牙利紅椒粉，是讓整道料理顏色升級的來源F.燉煮類的料理還是建議要放到隔天再食用，美味程度又更上一層哦G.作法三的照片是自己的習慣，把紅蘿蔔先用油炒過，再先撈起之後再放入燉煮 ( β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來)

#2025廚神養成紅酒燉牛肉和一般傳統紅燒牛肉不同的是沒有蔥薑蒜，沒有牛肉滷包，沒有醬油，完全就是使用紅酒的甜味和香氣，洋蔥胡蘿蔔蕃茄的甜味將牛肉燉到軟嫩，一般的食譜都有把牛肉沾麵粉煎過再和所有的蔬菜一起燉，我雖然不喜歡太濃稠的口感，不過還是用了2小塊奶油提昇香氣，依然還是很下飯的喔！

紅酒燉牛肉又稱做勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)，是一道廣為人知的經典法式料理。在勃艮第當地有許多名菜的基本烹調法，就是以紅酒為主體，再添加小白洋蔥、培根塊以及磨菇等食材一起燉煮，其中就是以勃艮第燉牛肉最為著名。這道料理在法國人心目中的地位，大概就等同於中式滷肉在國人心目中的地位一樣，除了是一道足以登上大雅之堂的經典代表料理之外，同時也是一道常見於鄉土民間的傳統家常料理。於是到後來，這種以紅葡萄酒為主體，並加以進行長時燉煮肉類的烹調方式，更成為了法式料理中不可或缺的重要經典烹調法，同時也是在學習法式料理的旅程中，必需要學會的一道經典法式料理。

看過電影「美味關係 (Julie & Julia)」的朋友一定知道，法式紅酒燉牛肉是電影中非常經典的一道料理。期末考週晚上突然好想好想吃這道菜於是立馬衝到家樂福買食材！然後半夜不睡覺在燉高湯，凌晨三點如果鄰居聞到煎牛肉的味道，一定是我家哈哈哈哈幸好有大神指導，傳授秘訣給我所以這道是台法合併料理！這道紅酒燉牛肉不管是配飯或是馬鈴薯泥都超好吃！我午餐已經吃了2盤呢哈哈哈/#紅酒燉牛肉 #牛肉料理 #好料日記

買到肉很多的羊膝，來做一下許久沒做的大菜。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

由於老公的紅酒太多，擺著佔空間還要撢掉灰塵麻煩啊，所以偷幾瓶來下菜。*料理紅酒不需用貴森森的，以果香濃郁為佳。以免失手下太多孩子醉倒了、或找人幹架打破酒瓶較不會心疼。

製作過程：https://youtu.be/OuPLN0eL3OU#法國料理 #很下飯 #新手上菜 #備料容易 #金廚獎 #沙先生介紹這道很好拌飯的料理每次煮很大一鍋，分了幾次來吃越煮越入味～(っ´ω`c)現在想吃來也流口水了（¯﹃¯）趕快今晚就煮來吃吧～你們一定會喜歡吃的