Galletas de queso parmesano y aceitunas verdes

Lavar las aceitunas y picarlas apróximadamente de este tamaño

Con la masa formamos un rulo, del espesor deseado, y lo dejamos reposar en un bowl, el cual tapamos con un film transparente. Dicho bowl irá a la heladera,al menos una hora. La idea es que gane firmeza para cortar las galletas luego.

Antes de hornear, retiramos la masa de la heladera y cortamos el rulo en los tamaños deseados de galletas (da aprox. para unas 30 galletas), las cuales colocaremos en una bandeja para horno.Antes de poner las galletas, ponemos un poco de aceite en la bandeja, lo suficiente para evitar que las galletas se peguen. Precalentamos el horno en el mínimo unos 10 minutos aprox., y luego colocamos la bandeja a una altura media, siempre en el mínimo, aprox. unos 15 minutos. Tengan en cuenta que las galletas deben hacerse de ambos lados, por lo que deben voltearse cuando el lado de abajo esté hecho. Depende del horno y del gusto de cada uno, por lo que el tiempo de horneado puede varias, hay que estar atento porque las galletas se doran muy rápido.