Coquitos sin harina

Colocamos en una olla los 2 huevos con el azúcar y batimos llevamos al fuego y sin dejar de batir cuando se haya cocinado retiramos del fuego y le ponemos la manteca y la ralladura de limón revolvemos un poco hasta que se derrita la manteca

Una vez conseguido eso, que es bastante rápido le tiramos todo el coco rallado y revolvemos, una vez que ya no se vea el coco y haya quedado una masa que se puede sostener en su lugar

Yo usé una cuchara pero si tienen una para helado es la ideal, agarramos con la cuchara y vamos armando en una placa con papel manteca las bolitas de coco, luego llevar a horno precalentado a 180 grados por unos 20 minutos o hasta que se hayan dorado, mientras se cocinan hacemos el almíbar en donde sumergimos los coquitos calientes y listo!!!pueden ir afuera o dentro de la heladera, la cuchara que usé me salieron 12 pueden salir más dependiendo del molde que uses o simplemente duplica la receta