有了氣炸鍋，用氣炸鍋炸排骨，真的比較放心。傳統味的醃肉料，讓排骨炸起來又香又好吃。#Cookpad食譜書

炸得金黃香酥的排骨，再灑上一些胡椒粉，讓人吃得好滿足❤

酥脆的排骨,自己在家炸,安心又美味~訣竅提示炸的時候,避免太高的油溫,以免外面已焦黃酥脆而裡頭的肉未熟。排骨肉下鍋時,切勿急著翻面,待表皮定型才可翻面。第二、三片下鍋,要待油溫降至中火左右的溫度,才將其放入。

用氣炸鍋炸排骨酥真是方便又省時，不用浪費許多油又擔心一鍋油炸完又得處理唷！#Cookpad廚藝賞2019

每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫.今天老孫就來自己炸! 這道也適合過年圍爐.全家大小都喜歡訣竅提示抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好吃) "入味後"放入少許麵粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性) 裹上地瓜粉.放置五分鐘反潮.下鍋才不會皮肉分離 油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表油溫還低於150度.溫度太低會吃油.地瓜粉浮起來起泡泡即可下鍋.家用瓦斯爐轉中小火炸到全熟不用搶酥逼油食後感想自己炸的沒有油蒿味.鮮嫩多汁 .咬開淡淡的酒香.胡椒香.也不會過鹹過膩.吃完也不會口乾舌燥.不同於夜市賣的骨頭偏多

用豆腐乳來醃排骨，低溫慢炸再高溫逼油！入味又好吃，就算冷了後還能吃到酥酥的口感，一次多炸些可以冷凍保存，用來炒菜或單吃都超讚的喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#韓式 #炸排骨 #清冰箱Korean fried pork ribs給愛吃排骨的你😁😁😁請繼續認真上班💪💪💪，努力玩，好好地休息!

說起滷炸排骨一定就會想到台鐵便當。小時候只有去新營的祖父家才會坐上火車，雖然只有慢車、平快和特快，那時不管買不買鐵路便當，只要位置上坐了人，就會有工作人員在臨窗座位的鐵架上放上大玻璃杯和拿個大茶壺倒上一杯熱茶。原始的不鏽鋼盒的台鐵便當只發行在民國50～68年，正好是我童年和年少時期，一片排骨肉、一個滷蛋、一片豆乾及幾片蘿蔔乾在當時就是期待許久的大餐和永不忘記的滋味。比起日式酥炸排骨，台味的滷炸排骨還是較為入味、層次豐富而令人喜歡。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

「炸排骨酥」和「排骨酥」看似相同其實是不一樣的台菜。排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。

台灣傳統便當店的炸豬排在家自己炸吃得更安心，醃好肉排想吃隨時炸，經典的「乾粉炸」和「濕粉炸」通通沒問題！

從小就知道，老爸要是前一天開始錘肉排，拍蒜頭，那我們第二天一定有香噴噴的炸排骨可以吃😆今天就來重溫一下老爸當年的炸排骨吧~😋

「炸排骨酥」和「排骨酥」是不一樣的台菜？排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。炸排骨酥當年還是台南酒家的名菜。訣竅提示測油溫：木筷插進油中，冒一點點泡則約140-150℃，稍微冒多一點泡就是中溫150-170℃食後感想這炸排骨酥，外皮薄酥，內肉軟嫩有味，直接吃就非常好吃。炸排骨酥蘿蔔湯，湯頭甜美，炸排骨酥吸足湯汁更為多汁軟嫩，也很好吃。