醃好後直接油炸，不需要再沾粉，肉質柔軟，不乾不柴，是配飯、配麵、帶便當的美味選擇；也可以用煎的，ㄧ樣可口喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

氣炸排骨，好吃！

酥脆的排骨,自己在家炸,安心又美味~訣竅提示炸的時候,避免太高的油溫,以免外面已焦黃酥脆而裡頭的肉未熟。排骨肉下鍋時,切勿急著翻面,待表皮定型才可翻面。第二、三片下鍋,要待油溫降至中火左右的溫度,才將其放入。

「炸排骨酥」和「排骨酥」是不一樣的台菜？排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。炸排骨酥當年還是台南酒家的名菜。訣竅提示測油溫：木筷插進油中，冒一點點泡則約140-150℃，稍微冒多一點泡就是中溫150-170℃食後感想這炸排骨酥，外皮薄酥，內肉軟嫩有味，直接吃就非常好吃。炸排骨酥蘿蔔湯，湯頭甜美，炸排骨酥吸足湯汁更為多汁軟嫩，也很好吃。

家裡買豆腐乳,準備中秋節要烤肉用的,我就拿了一塊做了這道炸雞,很香很好吃喔。

每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫.今天老孫就來自己炸! 這道也適合過年圍爐.全家大小都喜歡訣竅提示抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好吃) "入味後"放入少許麵粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性) 裹上地瓜粉.放置五分鐘反潮.下鍋才不會皮肉分離 油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表油溫還低於150度.溫度太低會吃油.地瓜粉浮起來起泡泡即可下鍋.家用瓦斯爐轉中小火炸到全熟不用搶酥逼油食後感想自己炸的沒有油蒿味.鮮嫩多汁 .咬開淡淡的酒香.胡椒香.也不會過鹹過膩.吃完也不會口乾舌燥.不同於夜市賣的骨頭偏多

每每上大賣場,總會帶回一大盒里肌肉片,回家先分裝就上凍庫,使用時拿一包出來解凍,不管炸,滷,切絲,切塊...都很好搭配喔!! 這道炸排骨是我們家的常備菜,使用簡單的醃料,就能帶出食材的好滋味..內用外帶(便當)兩相宜唷!!訣竅提示**1T=15g, 1t=5g *歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

「炸排骨酥」和「排骨酥」看似相同其實是不一樣的台菜。排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。

炸得金黃香酥的排骨，再灑上一些胡椒粉，讓人吃得好滿足❤

#雞肉料理 把土雞翅用辣豆腐乳醃漬，撒上米穀粉及食用油反潮後入氣炸鍋氣炸來完成的。這裡使用米穀粉做為土雞翅的沾粉，利用它不易吸油的特性，可讓做出來的料理更加酥脆😊。

雞肉的香甜及豆腐乳的甘甜味被完整地包覆在看似乾硬的炸粉內，好下飯又令人回味。雞塊外酥內軟，一口咬下還有滿滿的肉汁，可以擠上新鮮的檸檬汁，除了解膩又多了檸檬的清香，不知不覺又掃盤了。♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪訣竅提示【夏日☼抽抽樂來了】慶祝粉絲團即將破千，愛料理人數破12000人！想和大家玩個小遊戲，一起同樂！‭ ‬♥到7月底之前都有機會喔～歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪★「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★雞肉的香甜及豆腐乳的甘甜味被完整地包覆在看似乾硬的炸粉內，好下飯又令人回味。雞塊外酥內軟，一口咬下還有滿滿的肉汁呢！

用氣炸鍋炸排骨酥真是方便又省時，不用浪費許多油又擔心一鍋油炸完又得處理唷！#Cookpad廚藝賞2019