「蜜」製麻婆豆腐
我自己是非常不能吃辣的人，但這道麻婆豆腐是老公最喜歡的料理。阿基師、王剛等大廚師教的都太複雜了，在看過各式各樣的食譜，東湊西湊在一起，還有我自己的創意，生出了這道「蜜」製麻婆豆腐！第一次煮辣料理就上手！
「蜜」製麻婆豆腐
我自己是非常不能吃辣的人，但這道麻婆豆腐是老公最喜歡的料理。阿基師、王剛等大廚師教的都太複雜了，在看過各式各樣的食譜，東湊西湊在一起，還有我自己的創意，生出了這道「蜜」製麻婆豆腐！第一次煮辣料理就上手！
料理步驟
- 1
首先處理豆腐的部分，按照個人喜好切成適合自己的大小。（我的版本是推薦使用義美的板豆腐，比較不容易在烹煮的過程中破掉；喜好軟軟滑滑的豆腐也可以試試看其他種類的豆腐）
- 2
煮一鍋熱水，水滾了之後加入三匙鹽巴。將切好的豆腐倒進去，輕輕的攪拌以防豆腐形狀破掉。差不多煮個一分半就可以關火了。（此步驟可以把豆腐身上的味道去除掉、以利於定型、增添風味）
- 3
另外拿個新的鍋子做接下來的醬汁本體！倒入少許的油，把一半的豬絞肉倒進去，一邊攪拌防止整塊肉黏在一起；一邊加入兩匙花椒油。（新加入的花椒油可以幫助絞肉鬆開，沒有花椒油的用一般的油也行）
- 4
加入適量的豆瓣醬、辣椒醬，還有一大匙剛剛煮豆腐的水，此階段就當個創世神好好享受加入麻辣的過程吧！（後果自負）
- 5
將豆腐瀝乾通通倒進這鍋麻辣香的醬汁裡，如果喜歡吃水份多的，還能再加一些水，看著豆腐上沾著辣辣的紅油，各位親愛的廚娘們，現在後悔還來得及。
- 6
目前的麻婆豆腐還處於一個湯湯水水的辣豆腐湯。我們準備一個水杯加入三匙太白粉與水，一邊攪拌一邊倒入湯裡。馬上就可以變成有勾芡的麻婆豆腐！
- 7
再來是最重要的階段，讓一整鍋麻辣味十足、攻擊力破錶的麻婆豆腐變成和藹可親的辣媽。就是“蜂蜜”了！加入蜂蜜之後的麻婆豆腐，辣味可以變得溫馴可愛～沒加蜂蜜前都是老麻辣豆腐；現在加了蜂蜜就是可愛的辣妹豆腐了！
- 8
灑上綠綠的蔥，增添視覺上的對比，撒成一顆愛心，趕緊端出去給老公吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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香辣可口的拌飯菜，吃起來辣中帶麻，口感層次豐富，讓人吃的額頭直冒汗，真過癮~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/186訣竅提示嫩豆腐或板豆腐都可以，口味喜好~可自行增減調味料。食後感想如果冰箱剛好有豆腐跟絞肉,馬上想到的就是燒一道麻婆，麻婆豆腐不論是配飯、下酒、拌麵、做比薩，都是一極棒！
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YouTube影音版食譜：https://youtu.be/mFJIzH3_9ssBlog網誌圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/mapo-tofu-recipe麻婆豆腐在我人生中出現的時間，大概只有以前在台灣工作的時候，中午同事幫我買便當時選菜選到這個，我才會吃他。沒想到來到米國之後，我竟然會自己動手做麻婆豆腐。一切的契機是從室友買了一包麻婆豆腐料理包，我吃一口之後發現鹹到不行，完全無法接受，短暫的思考了一下，決定自己動手做（大概就是一種本來還好，吃了一口覺得不行，但又引起食慾，只好自己做了的感覺）。
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