Carol老師的咖啡墨西哥麵包配方試做（好吃推薦）
蘋果廚房 @Lily_table
原食譜跟原製作方式可參考此網址https://caroleasylife.blogspot.com/2015/07/blog-post_30.html?m=1
Carol老師的咖啡墨西哥麵包配方試做（好吃推薦）
原食譜跟原製作方式可參考此網址https://caroleasylife.blogspot.com/2015/07/blog-post_30.html?m=1
料理步驟
- 1
麵糰製作：（我用麵包機）將水性材料先下、再放鹽、細砂、酵母攪拌後再放粉性材料，使用揉麵功能，攪拌約8分鐘左右再放奶油下去攪拌；揉麵行程結束後整圓進行一次發酵（約50-60分）
- 2
一次發酵後，將空氣排除；將麵糰分成8小塊後揉圓再發酵30分鐘（夏天）*冬天要發酵50分鐘左右
- 3
咖啡麵糊製作：稍微將牛奶加熱至咖啡粉融化、拌勻放涼（簡稱咖啡牛奶）；將奶油用打蛋器拌製成霜狀再加入細砂攪拌至奶油蓬鬆顏色變淡黃、分3次加入蛋液拌勻，再加入咖啡牛奶、乳酪粉拌勻；將過篩後的麵粉快速拌勻，將咖啡麵糊放入擠花袋中備用。
- 4
預熱烤箱至190度（原食譜200度）。將咖啡麵糊以畫圈的方式擠在二次發酵好的麵團上，表面撒杏仁粉，烤17分鐘左右上色即完成✅
- 5
我沒有擠花袋，隨手拿家裡的三明治袋代替（自己剪一個小洞）*咖啡應該要選濃郁一點的比較香，我用的咖啡太淡了沒有咖啡的味道⋯⋯不過蛋奶香很濃郁，如果沒有咖啡粉應該也是一款很好吃的麵包
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