Lagarto de cerdo blanco

El lagarto es una pieza de cerdo, similar al solomillo, pero algo más seco. Lo puedes pedir en tu carnicería tal cual lo ves en la foto. El relleno es de jamón cocido y serrano.

Estas tiras de carne, llamadas lagarto están deliciosas de cualquier forma que se preparen, como todo los productos del cerdo ibérico de bellota.

#dominó #LasRecetasDeCookpadNormalmente el lagarto ibérico, se cocina a la plancha o a la brasa con sal gorda. No es necesario añadirle grasa de ningún tipo, ya que las propias vetas que tiene la carne son más que suficiente para que quede jugoso sin necesidad de añadir nada más.

#abecedario #vendimia2020 Un corte muy jugoso y una salsa espectacular. He visto muchas dudas y preguntas con respecto a esta receta. El lagarto es un corte del cerdo, justo al lado del espinazo y del solomillo, son tiras largas y finas muy jugosas. No es solomillo pero está al lado.

Esta receta la dedico a mi cuñado, que me enseñó a hacerla, y además, siendo un chef divino, me ha enseñado muchas cosas de la cocina durante estos 30 años que llevo en España, llegando, como llegué, siendo una inglesa muy ignorante de todo lo relacionado con lo culinario. :) Es una comida ideal cuando tienes muchos comensales.

#LaCocinaNosUne

Yo usé manteca ibérica

Me encanta el lagarto, que es un corte del cerdo muy tierno y jugoso. Como también me gustan los arrocitos pensé que sería una combinación de 10 y no me defraudó! 🤤

El látigo ibérico de cerdo es una pieza de carne de forma alargada que se encuentra entre el espinazo y la cinta de lomo. Tiene una finura y calidad al paladar increíbles, por ello y por su escasez se convierte en una de las piezas más demandadas del cerdo ibérico. Por ser una carne tan excepcional, se puede utilizar para todo tipo de recetas que requieran de carne de cerdo ibérico, pero se aconseja que se consuma a la plancha, a la brasa o al ajillo, con un poco de sal y nada más. Una auténtica delicia que no podéis dejar de probar.

#delantaldorado Llaman lagarto a las tiras de carne que hay entre las costillas del cerdo. Una carne muy sabrosa que hemos hecho con una salsa de naranja realmente espectacular. Para comenzar la semana con energía. Cuídense todos mucho!!! Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/DNgSifa91jg

Como salen mejor es haciendolas en una plancha eléctrica moviendolas, durante 45 minutos y no a fuego máximo

No sabía cómo cocinar esta parte de la carne del cerdo puesto que nunca la había cocinado y me ha parecido una forma deliciosa y sana de comerla. Además, es un plato muy completo pues tiene vitaminas de la verdura, proteínas de la carne e hidratos de carbono del arroz o las patatas. La receta es laboriosa para tiene muchos ingredientes, pero merece la pena puesto que la salsa está para coger pan y no parar de mojar :)

Una de las recetas que más gustan en casa y que solemos hacer de vez en cuando. Su elaboración no puede ser más sencilla ni su sabor más rico. Mira en vídeo cómo se hace esta delicia: https://youtu.be/99-fF8Q1YdQ

En estos días en los que ya empieza a llegar el frío, no viene nada mal comer algo calentito, y este es el plato ideal.¡Fácil y rico!

Hecho a mi manera, al gusto de mis hijos y marido. De rechupete! #familianumerosa

Hoy os traigo una delicia, de la parte del Cerdo más jugosa. El conocido jarrete, que últimamente está de moda como el ossobuco. Es una parte muy jugosa, que se encuentra en la parte de la pata del Cerdo, donde la doblez .Se puede elaborar de muchas formas; al horno o guisado. Yo lo voy a preparar a fuego lento, con una cocción de 2 horas y media. Usaremos verduras cortadas en bresa, que son cortes grandes e irregulares.Lo que queremos conseguir, es una salsa espesa y brillante. Que luego haremos el lacado, cuando los codillos de cerdo estén cocidos. Lo echaremos por encima, para dar ese brillo espectacular.Vamos al lío, a la cocina.....

Lo que tenía por casa, pensado y hecho, no me he acordado de hacer fotos de la elaboración. He usado filetes de magro ya que era lo que tenía, supongo que con tacos será igual de bueno, sólo dejar más tiempo para que se quede blanda y poner 1, 5-2L de caldo para que no se quede sin.

#cuchillosarcosMe gusta cocinar primero la costilla en la olla exprés al vapor. Hace que quede tierna la costilla. De otra manera se tendría que cocinar por unas 2 horas a baja temperatura en el horno para lograr el mismo resultado.

Lo probamos en casa de un amigo y nos dio la receta que tenía de su madre.

Esta receta para preparar la Pierna de cerdo la aprendí hace ya unos añitos de un amigo mío cubano y a mi me encanta.

Manitas de cerdo con jamón, chorizo y vino, riquímas.

Esta vez he hervido el codillo antes de hornear, no lo aconsejo, la carne pierde jugo.