Paso a paso
- 1
Pelamos los ajos y cortamos en rodajitas
- 2
Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, el huevo que lo acabo de sacar de la nevera, se me olvidó sacarlo un poco antes y mi duda era si se me cortaría el alioli 🤣🤣🤣
- 3
Ponemos el aceite la sal y el chorlito del zumo de limón y comenzamos a batir. Al hacer la emulsión no hay que subir la batidora hasta que veamos que va ligando bien. Y aquí lo tenemos terminadooooiiiii la cantidad de ajos depende de cómo os guste más o menos fuerte si lo queréis más suavecito pues menos ajos.
- 4
Mirar que ricoooo, yo lo acompaño con unas pataticas asadas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carmen navarro izquierdo le encantará ver cómo quedó.
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Os enseño a hacer el alioli, aunque es más bien una mayonesa de ajo.


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Fácil, sencillo, rápido y riquísimo


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Alioli espeso, fácil de hacer
El alioli, una salsa típica del levante, como su nombre indica esta compuesto por “All” y “Oli”, “Ajo” y “Aceite” en Valenciano. El verdadero Alioli se hace emulsionando el ajo machacado en un mortero, una pizca de sal y añadiendo el aceite gota a gota, sin dejar de mover, es difícil de llevar al final sin que se corte la salsa, y por eso la aparición de la batidora de mano, ha ayudado a que todo el mundo pueda hacerla. El original se hace con aceite de oliva, pero el sabor fuerte que aporta a la salsa hace que hoy se haga con el de girasol, menos fuerte. Se utiliza algún truco como el poner gotas de limón o vinagre, a mi me gusta más el limón, para que emulsione más fácil, o quitar el centro del ajo para que no sea tan picante el sabor. Hay algunas supersticiones, las abuelas decían cuando había que hacerla a mano, que para que no se corte, nunca hacerla en los días del periodo menstrual, no hacerlas estando enfadados, siempre estar aislados y en tranquilidad, si se deseaba muy picante se tenia que poner un numero impar de dientes de ajo, 1 o 3. En Alicante, se utiliza para acompañar muchas comidas, arroz a banda, conejo al horno, patatas al horno, etc. o solo con pan. Se recomienda a las parejas que coman ambos para no notar el olor cuando se besen, o masticar un grano de café o perejil para evitar el olor, esto no está confirmado, mejor al hablar no acercarte mucho a otros. Un saludo y disfrutar de esta receta, que para eso esta hecha.


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Alioli
Este alioli lo hace mi marido Jose, y se le queda siempre perfecto. Fijaos que vuelca el plato y no se cae. Eso es un buen ajoaceite!!


Alioli


Alioli
Es mi primera vez que hago alioli y tengo 9 años


Alioli
Me encanta el alioli, pero lo que más me gusta es que está receta la hemos conseguido entre mi mujer y yo, experimentando una y otra vez para que no se nos corte y nos salga muy deliciosa, concretamente mi mujer dio con la forma de darle la textura suave con la leche como al final explico, y yo creo haber dado con la solución para que no se corte, siendo la de igualar la temperatura de los ingredientes incorporándolos todos juntos y dejándolos reposar para que se igualen las temperaturas. Un verdadero trabajo en equipo y con que mejor persona.


Alioli del abuelo
Esta receta de alioli ha estado en mi familia desde que tengo memoria. Mi abuelo preparaba todos los domingos un vaso y todos los primos nos comíamos las barras de pan antes incluso de empezar a comer. #cookpadmycook¡Espero que os guste!

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