料理步驟
- 1
水煮竹筍切成8mm小丁狀。乾香菇泡水後也切成8mm小丁狀。泡後的香菇水不要倒掉,留200cc備用,不足則添水補足。長糯米洗淨泡水4小時以上。老薑磨泥。
- 2
倒油熱鍋,先將香菇丁與竹筍丁炒熟炒出香氣。炒到香菇丁筍丁有點稍稍煸乾縮小。
- 3
關火,加入水瀝乾的糯米、調味料(醬油/蠔油/米酒/鹽/薑泥)先拌勻,再加入香菇水。開中火拌炒至水份有點收乾(約2-3分鐘),轉小火蓋鍋蓋悶煮約5分鐘。完成油飯。
- 4
做油飯同時可以電子鍋煮糯米飯。事先準備: 糯米洗淨,糯米:水=1:0.8浸泡4小時。以電子鍋煮熟。
- 5
以保鮮膜輔助捏飯糰: 油飯飯糰1大2小。白糯米飯包進菜脯與肉鬆,也捏出1大2小。大的當臉,小的當耳朵。
- 6
以白起司片、黃起司片、火腿片、海苔裝飾成拉拉熊與小白熊的五官。
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