Pan de Taro o Malanga Sin Gluten

Mezclar en batidora a velocidad lenta los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, Xanthan y bicarbonato) dejar la sal para después.

Batir los huevos, miel, vinagre y aceite o mantequilla derretida.

Añadir a los secos el puré de taro bien tamizado o fino y de preferencia que esté aún tibio (no caliente). Y seguir mezclando por 30 segundos a velocidad lenta.

Para entonces la mezcla está un poco arenosa, añade entonces la mezcla de húmedos poco a poco sin dejar de mezclar.

Añade poco a poco el agua hasta lograr una consistencia como de masa para pastel, un poco pegajosa pero manejable. Raspar las paredes del bowl de la batidora para integrar bien toda la preparación.

Por último añadir la sal y batir un par de minutos más.

Dejar levar hasta duplicar tamaño y Hornear a horno precalentado a 180 celcius por 45 minutos. No abrir el horno antes de los primeros 20 minutos y después puedes cubrir la superficie con papel aluminio para evitar que se oscurezca y seguir el horneado el tiempo restante.

Desmoldar, dejar enfriar completamente por al menos 2 horas para cortar en rebanadas.

Rinde aproximadamente 15 a 16 rebanadas. Se puede refrigerar o dejar a intemperie mientras se consume, más o menos por 5 días en un recipiente con tapa.