Colocar en una cacerola la leche, la crema y llevar a fuego hasta que rompa el hervor, aparte batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y luego agregarle la preparación anterior.

Llevar a fuego otra vez y revolver continuamente hasta que alcanze los 85 grados, retirar y agregar la gelatina previamente hidratada en el agua. Dejar entibiar para luego agregar el queso y la crema batida espesa (sin azúcar).

En la fuente colocar un disco de genoise (disco de pionono de chocolate de 2 huevos) y decorar los bordes con mitades de frutillas. Tambien se puede picar frutillas sobre el pionono antes de colocar la crema. O intercalar frutillas-queso-frutillas-queso.

Terminar colocando el otro disco de genoise y llevar al frezzer hasta que solifique. Retirar del frío y decorar a gusto. En este caso con frutillas y merengue.

Asi terminado.