Tagine de pollo y almendras

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Hace poco compré un tagine, pues sentía curiosidad sobre cómo hacer platos. Había oído que la mezcla de sabores es espectacular al hacer guisos en un tagine, pero no lo había probado nunca. Hay recetas de tagine con pollo, cordero y vegetarianas.
Opté por esta de pollo sugerida por una amiga que hace cursos de cocina en Internet, y lo cierto es que salió buenísima.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. Trozospollo con piel y hueso (yo quité parte de la piel)
  2. 1cebolla grande
  3. Unos dientesajo
  4. Almendras
  5. Aceite de oliva
  6. 1limón
  7. Aceitunas sin hueso
  8. 1 cdtscomino molido
  9. 1 cdtscilantro molido
  10. 1 cdtspimentón dulce en polvo
  11. 1/2 cdtsjengibre en polvo
  12. 1/4 cdtscayena
  13. 1/2 palitocanela
  14. 1 vasoagua
  15. 1/2 vasovino
  16. 1 manojitoperejil fresco
  17. 1 manojitocilantro fresco
  18. Aceite de oliva
  19. Unas hebrasazafrán
  20. Sal y pimienta negra *

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se limpia bien el pollo y se machacan los dientes de ajo. Se lava el limón y se quita dos o tres tiritas de piel. Se corta la piel en trozos muy muy pequeñitos

  2. 2

    Se hace un macerado con todas las especias molidas, el ajo, la sal y pimienta negra, los trocitos de piel de limón, el zumo de medio limón y el aceite. Se mezcla con los trozos de pollo y se guarda en un recipiente con tapa en el frigo durante unas 4 horas

  3. 3

    Transcurridas las cuatro horas, se saca el pollo. Se pone un poco de aceite en una sarten y se sofríe el pollo. Se colocan los trozos en el tagine

  4. 4

    En el mismo aceite, se sofríe la cebolla, cortado en media lunas, y dos dientes de ajo. Se agrega al tagine

  5. 5

    Se agrega también el resto del macerado que ha quedado en el recipiente, el agua y el vino y las almendras tostadas, se tapa el tagine y se pone a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Una vez burbujea, se baja el fuego al mínimo y se deja aproximadamente una hora.

  6. 6

    Una vez hecho, se saca del fuego y se incorpora el perejil, el cilantro, las aceitunas. Se mezcla muy bien y se sirve con couscous

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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