Tajine de Pollo con Higos y Almendras
Una receta de inspiración marroquí 🇲🇦 en Tajine eléctrico de cocción lenta durante 4 horas
Tajine de Pollo con Higos y Almendras
Una receta de inspiración marroquí 🇲🇦 en Tajine eléctrico de cocción lenta durante 4 horas
Paso a paso
- 1
Rehidratamos los higos secos con una taza de agua y un chupito de brandy. Añadimos el zumo de medio limón. Picamos en juliana la cebolla y el pimien to.
- 2
Limpiamos de piel los muslos de pollo y los adobamos con el sazonador 5 especíes y sal. Sí no lo encontramos podemos hacerlo nosotros mismos con hinojo 45%, canela 5%, pimien ta 20%, anís estrellado 10% y jengibre 20% todo en polvo
- 3
En una sartén con aceite de oliva, freímos las almendras dejando que se doren. Reservamos
- 4
Procedemos a pelar y quitar el germen a los dientes de ajo. a continuación pasamos a freírlos junto un par de hojas de laurel
- 5
Una vez que tenemos aromatizado el aceite pasamos a marcar el pollo. Reservamos
- 6
En el mismo aceite que marcamos el pollo sofreímos la cebolla y el pimiento
- 7
Pelamos una manzana fuji y la cortamos en dados
- 8
Añadimos la manzana al sofrito de verduras junto con las almendras
- 9
Añadimos los higos junto con el agua, zumo de limón y brandy a las verduras con manzana y almendras. Cortaremos en gajos el medio limón que tenemos y le quitamos la piel. También lo añadimos al sofrito.
- 10
Dejamos que se evapore el alcohol y cuando co mience a reducir lo pasamos al tajine eléctrico, que ya tendremos caliente
- 11
Ponemos el tajine a potencia media durante 4 horas
- 12
Podemos acompañar al tajine de pollo con el clásico cous cous. Yo lo hago en vaporera eléctrica con la misma cantidad de cous cous que agua, a la cual añado un poco de sal. Cuan do el cous cous ya esta hecho le añado mantequilla
- 13
Procedemos a emplatar
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