Albóndigas de res en caldo con verduras

Name: Albóndigas de res en caldo con verduras
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 Kg carne molida preparada para albóndigas. Receta incuida; 2 litros caldo de res o pollo; 2 papas grandes partidas en 4; 2 calabacitas o un chayote partidas en 4 a lo largo; 2 zanahorias partidas en 4 a lo largo; cilantro y hierbabuena; 4 pzs Tomates rojos saladet, perita, plum; 1 trozo cebolla en gajos asada; 2 dientes ajo asados; ½ cdts cominos molidos; Albóndigas.- CÓMO PREPARAR LA CARNE; 1 Kg carne de res molida o mitad de cerdo de primera; ½ pza cebolla grande finamente picada; 1 macito hierbabuena lavada sin los tallos duros y picada o de perejil; 6 cdas galletas saladas molida o pan molido (copeteadas); 1 cdts pimienta molida o al gusto; 1 cda Knorr Suiza, y sal; 1 cda mejorana seca; 1 cdts cominos molidos

¿Gusta Usted? @cook_1089552

Tampíco, Tamaulipas, puerto en el Golfo de México

Esta es mi receta de Albóndigas EN CALDO. Todas o casi todas las recetas llevan huevo en la mezcla de la carne molida. A mí no me gusta ponerle huevo, por eso, inventé esta forma de hacer las albóndigas. Quedan muy buenas y suaves.

Cuando vayas a hacer esta receta, dile al carnicero que te de hueso blanco con la carne y aprovecha para poner a cocer un trozo de carne para deshebrar para usarla después, o procura hacerla cuando tengas caldo de res o pollo guardado en el congelador. También se puede hacer con agua y Knorr Suiza, pero no sabe igual

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Ingredientes

30 minutos

8 raciones

1 Kgcarne molida preparada para albóndigas. Receta incuida
2 litroscaldo de res o pollo
2papas grandes partidas en 4
2calabacitas o un chayote partidas en 4 a lo largo
2zanahorias partidas en 4 a lo largo
cilantro y hierbabuena
RECAUDO
4 pzsTomates rojos saladet, perita, plum
1 trozocebolla en gajos asada
2 dientesajo asados
½ cdtscominos molidos
Albóndigas.- CÓMO PREPARAR LA CARNE
1 Kgcarne de res molida o mitad de cerdo de primera
½ pzacebolla grande finamente picada
1 macitohierbabuena lavada sin los tallos duros y picada o de perejil
6 cdasgalletas saladas molida o pan molido (copeteadas)
1 cdtspimienta molida o al gusto
1 cdaKnorr Suiza, y sal
1 cdamejorana seca
1 cdtscominos molidos

Paso a paso

30 minutos

1

Prepara la carne para las albóndigas y forma las albóndigas: En un sartén, pones a sofreír la cebolla y la hierbabuena o perejil. Cuando estén sofritos, apaga el fuego, agrega los condimentos y el pan molido. Revuelve y agrega un chorrito de agua a formar una pastita blanda como papilla.
2

Mezcla esto con la carne y revuelve perfectamente, no manipules demasiado la carne, rectifica la sazón. Forma las albóndigas, si las vas a rellenar, hazlo, con queso, chile verde, huevo cocido en cuadritos o al gusto.
3

Las que llevan chiles les das forma alargadita para distinguirlas. Yo uso chile jalapeño en cuadritos (sin semillas) para rellenarlas, no pican y saben muy ricas. Otras las relleno con cuadritos de queso fresco.
4

Ahora prepáralas como quieras, en caldo o en salsa.
5

Recaudo: Licúa (muele en la licuadora) los ingredientes del recaudo y fríelo en aceite, en la cacerola donde vayas a hacer el caldo.
6

Agrega el caldo o agua y Knorr Suiza y deja que hierva. Entonces agrega las albóndigas y saca la espuma que sale a la superficie; cuando vuelva a soltar el hervor, agrega las verduras: Papas en trozos grandes, calabacitas y zanahorias, partidas tal como se las pones al cocido.
7

Cuando la papa esté apenas suave, Rectifica la sazón, apaga el fuego y agrega una rama de cilantro y otra de hierbabuena. Sirve con arroz.

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Comentarios (6)

Juan Carlos Rico Diaz @inexorable

martes, 11 de julio de 2023 a las 04:13 PM

¡Saludos! Gracias por darse tiempo de publicar su receta, no cabe duda que en la cocina sonorense las variantes todas enriquecen y aportan; a las personas que no entramos mucho a la cocina nos orienta y educa de una manera extraordinaria. Gracias nuevamente y muchas felicidaes!

Escrita por

¿Gusta Usted? @cook_1089552

martes, 06 de julio de 2010 a las 12:00 AM

Tampíco, Tamaulipas, puerto en el Golfo de México

Soy ama de casa, apasionada de la cocina. Me encanta la comida española, la china, por supuesto la mexicana. Tengo muchísimos libros de cocina y un recetario cada día mas grande, todas recetas de colección, todas buenas muchas las he hecho y otras no. Por supuesto recetas propias y familiares.