Mermelada de naranjas amargas 🍊🍊

Lavamos y desinfectamos bien las naranjas. Secamos y pelamos reservando la cáscara.

Separamos la piel, la pulpa y sus semillas, cortamos un poco de cáscaras en tiras pequeñas. A las semillas, las colocamos en un vaso con agua y las dejamos reposar a temperatura ambiente, a la pulpa la colocamos en un recipiente con las cáscaras que cortamos y cubrimos con agua fría. A esto lo dejamos reposar 12hs.

Al otro día, veremos que las cáscaras y la pulpa absorbieron bastante agua y que el vaso con las semillas tiene un aspecto gelatinoso, esto es debido a la pictina que liberan las semillas lo que nos ayuda a conseguir una mejor consistencia para nuestra mermelada. Con un colador, colocamos el agua y descartamos las semillas incorporandolo al recipiente con la pulpa y cáscaras.

Llevamos a fuego medio a hervir durante 30 minutos controlando constantemente. Veremos que cambia su color y las cáscaras se ven transparentes. Pasado este tiempo, retiramos del fuego e incorporamos el azúcar mezclando bien y dejamos reposar durante 3hs a temperatura ambiente.

Transcurridas las 3 horas, llevamos la preparación a fuego medio controlando que nos se caramelice, revolviendo cada tanto durante 30 minutos y tiene la consistencia deseada.

Enfrascamos caliente en un recipiente previamente esterilizado, y dejamos a temperatura ambiente durante 12hs. Se puede hacer más, envasar al vacío y consumirla cuando quieras! Espero que les guste.