利用鑄鐵鍋絕佳的鎖水特性，悶煮出能還原食材的鮮甜、保留完整營養的美味燉肉！牛肋條記得選用台灣牛，油脂會比進口牛少非常多(幾乎沒有油脂)，整鍋清爽沒有油膩感，而且風味完全不會輸紅酒燉牛肉唷！食譜出處(原文):https://www.coya.tw/recipe/meat/368不重複的菜色總覽:https://goo.gl/UBC4rc

濃郁又營養的蕃茄燉湯、軟嫩適中的燉牛肉，真是下飯的好朋友。減肥時也想吃好料怎麼辦？不怕！這份改良過的燉牛肉，少了裹牛肉以及增加湯濃稠度的麵粉，但風味仍不減喔！更是減肥時補充蔬菜與蛋白質的好幫手。沒有鑄鐵鍋，加入少量的水份，用電鍋也可以做出營養風味滿分的蕃茄燉牛肉喔！

不加一滴水,就能煮出一鍋濃郁可口的燉牛肉?金架係金耶!脂溶性的番茄遇油碰出茄紅素,更易讓人體吸收!加入適量洋蔥大蒜義麵醬,讓香氣更升級!訣竅提示*1T=15g*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/ 

少了拌炒麵粉，但加多一點菇類的多醣體，一樣可以做出濃稠感

免滷包，只要多個爆香動作，滷煮之後香氣滿滿，如果不想顧爐，也可以用電鍋或慢鍋慢慢滷，這樣輕鬆的料理快點動手做吧～訣竅提示家裡有慢鍋的朋友，非常推薦這個用慢鍋滷喔

紅酒燉牛肉紅酒燉牛肉起源自法國的勃根地地區，原本是鄉村菜，在比較正規的法式餐館裡並沒有供應，在家庭中也只是用從大塊牛肉中切下來的邊角料來煮而已，牛肉中最好的部位均不會讓給這道菜；但是到了1903年，在有著「廚師之王、現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特·埃斯科菲耶於《美食指南》中對這道菜進行了介紹之後，紅酒燉牛肉就徹底高級化，其原料也改採為最優質的牛肉，這道菜因為其帶有濃厚的法國紅酒的香味而變為法式餐館必備菜單之一。

英式燉牛肉是我家餐桌常見的一道菜，這也是英國鄉間人家常燉煮的菜，英國友人做這道的時候都要加入健力士黑啤酒，不過我覺得味道苦澀了些，而且台灣也不是很容易買到。所以就用了台灣啤酒（黑麥釀的），與台灣季節蔬菜，和很容易買到的乾燥香草，覺得更美味了耶！這道英國菜居然有加入醬油喔，看英國人用醬油覺得真是特別，收到龜甲萬御釀醬油之後用在這道菜上，真的很吃驚耶！因為當天的英式燉牛肉居然被我家老公誇獎說：「這次的最好吃。」只是換了醬油而已，美味居然有天壤之別，龜甲萬御釀醬油真是主婦好幫手。訣竅提示☆原本的英國食譜內是寫著用「新鮮的百里香」，所以剛開始我都用陽台上種的百里香為食材，不過越夏後百里香熱死了，之後就嘗試用大潤發買來的綜合香草，發現風味提昇好吃耶！☆用牛肋條代替牛腱肉也可以。☆新鮮出爐的法國麵包切塊配著吃也超棒！ 食後感想☆話說真的用了很多款醬油試過，龜甲萬御釀醬油的味道讓全家人驚艷。

網誌好讀版：https://reurl.cc/R1Wl39這次使用到的食材除了豆瓣醬需要在亞超購買以外，其他食材都可以在德國超市買到(沒有用到滷包靠的是豆瓣醬、番茄和洋蔥的鮮味) #金廚獎

好久沒有吃了～剛好一位阿姨到果菜市場幫我買白蘿蔔回來，因為之前都是做中藥味的，就越來越重口味，這一次就來清淡的囉！

無水料理的重點在於使用的食材必須含有豐富的水份，牛番茄和洋蔥都是水份充足的食材，透過與牛肉一起燉煮，添加了小磨坊義式香草增加風味，一鍋慢燉的方式，能夠讓牛肉鮮嫩、讓番茄的酸提升牛肉的甜，讓砂糖的甜降低番茄的酸，相輔相成成就了道地的美味。