料理步驟
- 1
油溫控制在
180°c～190°c（全程中火）
冷凍拿出的花枝蝦排不用退冰直接下鍋炸3分25秒
但其實還是要觀察大小塊來決定時間，所以通常我都是看上色程度來決定出鍋時間。
☆記得炸出來的顏色要跟自己預計的顏色色澤再淡一個色階，因為取出後油附著在上面，還是持續加熱中，顏色還會再加深。 - 2
☝️另外用氣炸鍋跟烤箱來做也是另一種偷吃步的方式，不過這時花枝蝦排就必需要退冰比較好操作控制時間。
♡炸好取出時要記得放置在架子上，散熱好才會酥脆乾爽不油膩喔！
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