Caldo de Bolas
Receta un poco complicada pero deliciosa.
Paso a paso
- 1
En una olla de agua hirviendo poner 1 libras de hueso de res, 1/2 libra de carne pura de res y 1/2 cucharada de alineo casero, dejar hervir durante 1 hora o hasta que la carne se ablande.
- 2
Agregar 2 choclos cortados en pedazos y 3 verdes al caldo, dejar hervir durante 10 min.
- 3
Para el relleno de las bolas de verde en otra olla poner agua a hervir y agregar 4 onzas de arveja tierna, 1 zanahorias grande y 2 huevos, dejar hervir durante 30 min.
- 4
Agregar al caldo 2 hojas de col corazón cortada en pedazos y dejar hervir durante 20 min. Agregar sal al gusto.
- 5
Para el refrito picar bien fino: 1 cebolla, 1/2 pimiento y una rama de cebolla (opcional), agregar un chorrito de achiote, 1 cucharada de alineó y hierbita picada, dejar hervir durante 7 min. A fuego lento.
- 6
En una licuadora con 2 vaso de agua y licuar 3 cucharadas de pasta de maní.
- 7
Agregar 2/3 de la licuadora a la sopa y un chorrito de achiote y el otro 1/3 al refrito. El caldo dejar hervir durante 10 min y el refrito durante 5 min.
- 8
Cernir los ingredientes del relleno (reservar los huevos) y cortar la zanahoria en cuadritos para poner en el refrito, dejar hervir durante 10 min aprox. Agregar sal al gusto.
- 9
Sacar la carne de la olla y cortar en pedazos.
- 10
Agregar medio plato sopero de carne picada al refrito, y dejar hervir durante 5 min.
- 11
Agregar 4 cucharadas del refrito al caldo y una papa cortada en rodajas gruesas, dejar hervir (5 min aprox) hasta agregar las bolas de verde.
- 12
Rallar 3 verde, sacar los 3 verdes de la olla y majar junto con 1 cucharada de mantequilla.
- 13
Para el relleno de las bolas, cortar en rodajas el huevo y agregar: 1 cucharada del refrito y 1 rodaja de huevo, formar la bola y agregar al caldo.
- 14
Si sobra huevo poner en la sopa, apagar cuando las bolas floten en el caldo (20 min aprox después de poner las bolas).
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