Semur Daging Sapi Betawi ala Harijah Harun

Source: Harijah Harun

Sungguh ini menu tantangan bgt buat saya. Pertama kali makan semur betawi waktu kuliah, di rumah teman yg asli org Betawi. Waktu saya makan semur buatan ibunya hhmmm...rasanya tuh manis gurih legiit banget. Dagingny empuk, kuahny kental legit. Bumbu rempah khas semur terasa tapi tdk terlalu kuat. Ahh...enak bgt lah pokoknya.
Tantanganny itu adlh mencari resep semur betawi yg rasanya bisa sama seperti yg saya makan dulu itu. Alhamdulillah ketemu. Anak2 saya yg kurang begitu suka semur, doyan lho dg semur betawi yg saya masak ini.

#GA_TheNextLevel

Source: Harijah Harun

#GA_TheNextLevel

Lebih banyak

Semur Daging Sapi Betawi ala Harijah Harun

DiDie Saraswati @Resep_Didie

Bekasi

Source: Harijah Harun

#GA_TheNextLevel

Source: Harijah Harun

#GA_TheNextLevel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam 30 menit

1 kgdaging sapi, potong ukuran rendang
12 btrtelur puyuh rebus (opsional)
4 bhkentang uk.kecil, kupas, belah 4 (opsional)
250 mlkecap manis
500 mlair panas
Garam
Kaldu jamur/penyedap
Bawang goreng sebagai taburan
Bumbu Cemplung
2 ruas jaribesar lengkuas, geprek
3 lbrdaun salam
2 btgdaun sereh uk.kecil, geprek, ikat
3 cmkayu manis
3 butircengkeh (resep asli tdk pakai)
Bumbu Halus
1 sdmjinten, sangrai (saya 1 sdt jinten + 1 sdt adas)
1/2 butirbiji pala uk.besar
1 1/2 sdtlada biji
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
4 cmjahe uk.sedang/kecil

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam 30 menit

1

Sangrai jinten terlebih dahulu, spy mudah dihancurkan. Ini sesungguhny saya pakai 1 sdt jinten dan 1 sdt adas manis krn stok jinten saya tinggal 1 sdt.
2

Siapkan bumbu2 yg dihaluskan dan bumbu2 cemplung
3

Siapkan daging dalam panci/wajan. Lalu tuangkan semua bumbu halus, bumbu cemplung, dan kecap manis, garam dan kaldu jamur/penyedap. Balur dan remas2 semua daging dg campuran bumbu sampai merata. Diamkan sampai kurang lebih 30 menit. Lebih lama lebih baik krn bumbu akan lebih meresap ke dlm daging.
4

Setelah 30 menit, nyalakan api, masak semur dg api kecil sampai berkuah. Jika air mulai susut tapi daging belum empuk, tambahkan air panas stgh bagian terlebih dahulu. Masak lagi sampai air kembali menyusut. Masukkan sisa air panasnya. Pada tahap ini telur puyuh sdh bisa dimasukkan, sambil terus diaduk sesekali. Tutup wajan/panci spy daging lebih cepat empuk.
5

Setelah 1 1/2 jam masukkan kentang, masak lagi sampai kentang empuk dan air susut/kuah mengental. Koreksi rasa, matikan api jika daging sdh empuk.
6

Sajikan Semur Daging Sapi Khas Betawi dg taburan bawang goreng.