Kepiting Saus Padang

Name: Kepiting Saus Padang
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 👉 4 ekor kepiting; Seruas jari jahe (utk direbus bareng kepiting); 1 buah jagung manis, potong2; 1 batang daun bawang, iris; 4 siung bawang merah besar / 1 buah bawang bombay, iris tebal; 2 sdm saus sambal (selera); 5 sdm botol saus tomat; 2 sdm saus tiram; Secukupnya gula dan garam (selera); 👉 Bumbu halus :; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 8 buah cabe merah (selera); 8 buah cabe rawit (selera); Seruas jari jahe; Seruas jari kunyit / ½ sdt kunyit bubuk; 3 buah kemiri; 1 sdt merica / lada bubuk; 👉 Bumbu cemplung :; 1 batang serai, geprek; Seruas jari lengkuas, geprek; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam

Deedee Rasuan @DeeDee_Rasuan

Depok

Dulu sering banget masak kepiting, tapi gak pernah diposting. Tiap hari liat pedangang kepiting di boulevard gdc, baru terpikir deh buat nyimpen resepnya. Pernah bikin udang saus padang yang dipakein kecombrang di bumbunya. Kali ini nyoba versi tanpa kecombrang, pas punya jagung manis jadi ditambahin aja. Sammaaa maknyuusnya 😋

#GenerasiAprontis
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Kepiting Saus Padang

Deedee Rasuan @DeeDee_Rasuan

Depok

#GenerasiAprontis
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

4 porsi

👉 4 ekor kepiting
Seruasjari jahe (utk direbus bareng kepiting)
1 buahjagung manis, potong2
1 batangdaun bawang, iris
4 siungbawang merah besar / 1 buah bawang bombay, iris tebal
2 sdmsaus sambal (selera)
5 sdmbotol saus tomat
2 sdmsaus tiram
Secukupnyagula dan garam (selera)
👉 Bumbu halus :
8 siungbawang merah
6 siungbawang putih
8 buahcabe merah (selera)
8 buahcabe rawit (selera)
Seruasjari jahe
Seruasjari kunyit / ½ sdt kunyit bubuk
3 buahkemiri
1 sdtmerica / lada bubuk
👉 Bumbu cemplung :
1 batangserai, geprek
Seruasjari lengkuas, geprek
3 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Siapkan bahan.
Cuci bersih kepiting, sikat lalu belah jadi 2 bagian.

Menghilangkan bau amis di tangan
2

Didihkan secukupnya air di panci, rebus kepiting dan irisan jahe. Tambahkan jagung, rebus sebentar hingga jagung agak matang. Matikan api lalu tiriskan. Air rebusannya jangan dibuang, sisihkan dulu
3

Panaskan secukupnya minyak, masukkan bawang merah iris /bombay. Tumis hingga bawang harum. Lalu tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Tumis hingga bumbu matang / tanak.
4

Tambahkan air kaldu bekas rebusan kepiting sesuai selera. Lalu tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, gula dan garam, aduk2 hingga mengental. Koreksi rasa sampai sesuai selera.
5

Masukkan kepiting dan jagungnya. Masak dan aduk2 hingga bumbu semua meresap. Terakhir, tambahkan daun bawang, aduk2 sebentar. Angkat, siap disajikan

Udang Saus Padang ala Saung Naga Soedirman

Tips

Menghilangkan bau amis di tangan

Biasanya setelah membersihkan ikan atau menguleni adonan dgn bahan ikan, bau amisnya bertahan di tangan / sela-sela kuku. Coba gosokkan 1 sdm garam ke seluruh tangan