Bersihkan ati ampela, cuci menggunakan perasan jeruk nipis. Lalu rebus dengan air secukupnya serta masukkan daun salam dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis. Setelah matang, tiriskan, lalu potong2.

Buncis bersihkan, cuci, lalu potong2 sesuai selera. Iris bawang putih, bombay, cabe hijau dan tomat.

Tumis bawang putih dan bombay sampe harum, lalu masukkan cabe hijau, tomat, buncis dan ati ampela. Beri saus tiram dan garam serta gula. Aduk sebentar dan diamkan sampe buncis matang. Jangan lupa koreksi rasa.

Matikan kompor dan sajikan.